Этот рецепт запечённой курицы с овощами — быстрый и надёжный способ приготовить сытный ужин на одном противне. Сочные куриные бёдра, румяный картофель, сладкая морковь и перец, чесночный аромат и лёгкая цитрусовая нотка лимона — всё пропекается равномерно и получается невероятно аппетитным.
Ингредиенты
- Куриные бёдра или голени — 1,2 кг
- Картофель — 600 г
- Морковь — 200 г
- Болгарский перец — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 4 зубчика
- Оливковое масло — 2 ст.л.
- Паприка сладкая — 2 ч.л.
- Итальянские травы (суш.) — 1 ч.л.
- Соль — 1 ч.л. или по вкусу
- Чёрный перец молотый — 0,5 ч.л.
- Лимон — 0,5 шт
- Соевый соус — 1 ст.л. (по желанию)
- Зира/тмин молотый — 0,5 ч.л. (по желанию)
- Свежая зелень (петрушка/укроп) — 10 г
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 200°C (режим вверх-низ). Застелите противень пергаментом или слегка смажьте маслом.
- Подготовьте овощи: картофель нарежьте крупными дольками, морковь — брусками, лук — перьями, перец — полосками. Чеснок измельчите.
- В большой миске смешайте оливковое масло, паприку, итальянские травы, соль, перец, сок половины лимона, чеснок и (по желанию) соевый соус и зиру.
- Промокните курицу бумажными полотенцами. Добавьте к маринаду, хорошо перемешайте, затем вмешайте все овощи. Оставьте на 10–15 минут, пока греется духовка.
- Выложите курицу и овощи на противень в один слой, кожей вверх. Старайтесь, чтобы кусочки не лежали плотно друг к другу.
- Запекайте 40–50 минут до румяной корочки и готовности курицы (внутренняя температура 75°C). В середине времени аккуратно переложите овощи лопаткой.
- Для хрустящей кожицы включите гриль на 2–3 минуты в конце. Дайте блюду отдохнуть 5 минут, посыпьте рубленой зеленью и подайте с дольками лимона.
Пищевая ценность
| Показатель | На порцию |
|---|---|
| Калории | 420 ккал |
| Белки | 35 г |
| Жиры | 22 г |
| Углеводы | 22 г |
| Клетчатка | 4 г |
| Сахара | 6 г |
| Натрий | 980 мг |
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Части курицы: бёдра и голени получаются сочнее филе. Если используете грудку, уменьшите время запекания на 8–10 минут.
- Овощи на выбор: добавляйте тыкву, кабачок, брокколи или цветную капусту. Быстроприготовимые овощи (кабачок, брокколи) кладите спустя 15 минут от начала запекания.
- Специи: паприку можно заменить копчёной, а итальянские травы — тимьяном и розмарином.
- Маринад заранее: оставьте курицу в маринаде на 2–12 часов в холодильнике — вкус станет ярче.
- Без соевого соуса: замените 0,5 ч.л. соли и щепоткой сахара для баланса.
Как хранить и разогревать
- Хранение: переложите в контейнер и держите в холодильнике до 3 суток.
- Разогрев: 10–12 минут в духовке при 180°C или 2–3 минуты в микроволновке под крышкой.
- Заморозка: до 2 месяцев. Размораживайте в холодильнике ночь и разогревайте в духовке.
С чем подать
- Лёгкий салат с зеленью и огурцом
- Йогуртовый соус с чесноком и укропом
- Простой соус песто или тахини с лимоном
Частые вопросы
- Нужно ли снимать кожу? Не обязательно. Кожа помогает сохранить сочность и даёт хруст. Если удаляете, смажьте курицу дополнительной 1 ч.л. масла.
- Можно ли готовить в рукаве или под фольгой? Да, первые 30 минут запекайте под фольгой, затем снимите её, чтобы получить румяную корочку.
- Подойдёт ли замороженная курица? Да, но полностью разморозьте и обсушите, иначе овощи испарятся и не зарумянятся.
- Как адаптировать под конвекцию? Установите 190°C с обдувом и проверяйте готовность на 5 минут раньше.