Ароматный, слегка подкопчённый на краях и невероятно сочный внутри — этот запечённый зелёный лук в соево-кунжутной глазури готовится всего за 20 минут. Он отлично подходит в качестве лёгкой закуски, гарнира к рису, лапше, рыбе или птице, а также как тёплая добавка к боулам и салатам.
Ингредиенты
- Зелёный лук — 400 г
- Соевый соус — 2 ст.л.
- Кунжутное масло — 1 ст.л.
- Рисовый уксус — 1 ч.л.
- Мёд — 1 ч.л.
- Чеснок — 1 зубчик
- Кунжутные семена — 1 ст.л.
- Хлопья чили — 0,5 ч.л. (по желанию)
- Чёрный перец — щепотка
- Лимон — 1/2 шт. (для подачи, по желанию)
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 220°C (режим вверх/вниз). Противень застелите бумагой для выпечки.
- Зелёный лук промойте, обсушите и срежьте только сухие кончики. Длинные перья можно оставить целыми или разрезать пополам.
- Смешайте соевый соус, кунжутное масло, рисовый уксус, мёд, измельчённый чеснок, хлопья чили и щепотку чёрного перца.
- Переложите лук в миску, влейте маринад и аккуратно перемешайте, чтобы перья были покрыты соусом.
- Расстелите лук одним слоем на противне. Запекайте 10–12 минут до румяных кончиков и мягкой сердцевины.
- Посыпьте кунжутными семенами и верните в духовку ещё на 1–2 минуты, чтобы они слегка поджарились.
- Подавайте сразу. По желанию сбрызните соком лимона или добавьте щепотку цедры для свежести.
Пищевая ценность
| Показатель | На порцию |
|---|---|
| Калории | 85 ккал |
| Белки | 1,9 г |
| Жиры | 4,7 г |
| Углеводы | 8,0 г |
| Клетчатка | 1,8 г |
| Сахар | 4,0 г |
| Натрий | 500 мг |
С чем подать
- С мисо- или соевым рисом, лапшой удон/соба
- К запечённому лососю, курице терияки или тофу
- Как тёплая топпинг-начинка для боулов и салатов
- С поджаренными тостами и мягким сливочным сыром
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Без сахара: замените мёд на кленовый сироп или эритритол по вкусу.
- Без глютена: используйте тамари или кокосовые аминокислоты вместо обычного соевого соуса.
- Больше умами: добавьте 1 ч.л. белой мисо-пасты в маринад и хорошо размешайте.
- Острый вариант: увеличьте хлопья чили или добавьте 1 ч.л. пасты чили (гоchujang/самбал).
- Сковорода или гриль: обжарьте лук на сильном огне 6–8 минут или положите на сильно разогретый гриль 3–4 минуты с каждой стороны.
- Аэрогриль: готовьте при 200°C 7–9 минут, встряхнув корзину в середине.
Частые вопросы
- Можно ли готовить без кунжутного масла?
Да. Замените его на нейтральное растительное масло и добавьте немного жареного кунжута для аромата. - Чем заменить рисовый уксус?
Подойдёт яблочный уксус 5% или сок лимона, добавляйте по вкусу. - Лук подгорел по краям — это нормально?
Небольшая карамелизация кончиков придаёт дымный вкус и аппетитный вид. Главное — не пересушить сердцевину. - Можно ли заготовить заранее?
Да. Запекайте, остудите и храните в холодильнике до 3 дней. Разогревайте на сухой сковороде или в духовке при 180°C 5 минут.