Этот салат с арбузом и фетой — квинтэссенция лета: сочный сладкий арбуз, сливочная солоноватая фета, хрустящий огурец, пряная мята и лёгкая цитрусовая заправка. Готовится за 10 минут, подойдёт к пикнику, барбекю и в качестве быстрого лёгкого обеда.
Ингредиенты
- Арбуз — 600 г (без косточек, кубиками 2–3 см)
- Фета — 150 г (крупной крошкой или кубиками)
- Огурец — 150 г (тонкими полукольцами или мелким кубиком)
- Красный лук — 50 г (тонкие перья)
- Мята свежая — 10 г (листья, крупно порванные)
- Оливковое масло extra virgin — 2 ст.л.
- Лимонный сок — 1 ст.л. (или сок лайма)
- Мёд — 1 ч.л. (или кленовый сироп)
- Чёрный перец молотый — 1 щепотка
- Соль — 1 щепотка (по вкусу)
Пошаговый рецепт
- Подготовьте ингредиенты: арбуз нарежьте кубиками, огурец — полукольцами или кубиком, лук — тонкими перьями, мяту сорвите руками.
- Смешайте заправку: в небольшой миске соедините оливковое масло, лимонный сок и мёд. Добавьте щепотку соли и чёрного перца, быстро взбейте вилкой до эмульсии.
- В широкой салатнице аккуратно соедините арбуз, огурец и лук. Влейте заправку и мягко перемешайте.
- Добавьте фету и мяту, ещё раз очень деликатно перемешайте, чтобы не раскрошить сыр и не пустить лишний сок из арбуза.
- Подавайте сразу или охладите 10–15 минут для более яркого вкуса.
Пищевая ценность на порцию
| Калории | 170 ккал |
| Белки | 6 г |
| Жиры | 10 г |
| Углеводы | 16 г |
| Клетчатка | 1 г |
| Сахара | 13 г |
| Натрий | 520 мг |
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Выбор арбуза: берите спелый и очень сладкий — он даст правильный контраст солёной фете.
- Сыр на замену: фету можно заменить брынзой или мягкой козьей брынзой.
- Кислинка: вместо лимона подойдёт лайм; для более насыщенного вкуса добавьте 1 ч.л. бальзамического уксуса.
- Зелень: мяту можно дополнить базиликом или руколой.
- Текстура: добавьте 1–2 ст.л. поджаренных орехов (фисташки, кедровые) или семян (тыквенные, кунжут) для хруста.
- Соль по вкусу: помните, фета солёная — солите осторожно.
С чем подать
- Идеален как гарнир к грилю: курица, креветки, рыба.
- Подавайте с хрустящим багетом или лепёшками.
- Освежающий напиток: холодный лимонад, айран или сухое розе.
Хранение
Лучше подавать сразу после приготовления. Если нужно, храните в холодильнике до 6–8 часов, заправку держите отдельно и соединяйте непосредственно перед подачей, чтобы арбуз не пустил лишний сок.
Частые вопросы
Можно ли приготовить салат заранее?
Да, нарежьте и охладите ингредиенты, заправку держите отдельно. Смешайте за 5–10 минут до подачи.
Чем заменить мёд в заправке?
Используйте кленовый сироп или щепотку сахара. Можно и вовсе убрать подсластитель — получится более яркая цитрусовая нотка.
Что делать, если не люблю лук?
Замените на зелёный лук или шалот, либо замаринуйте красный лук на 10 минут в лимонном соке, чтобы смягчить вкус.
Подойдёт ли арбуз с косточками?
Да, но обязательно удалите косточки и хорошо обсушите кубики бумажным полотенцем перед смешиванием.