Румяная курица с картофелем в духовке с чесноком и розмарином

Сочная курица с золотистой корочкой и мягким, пропитанным соками картофелем — идеальный домашний ужин без лишних хлопот. Паприка, чеснок и розмарин придают блюду яркий аромат и тёплый, уютный вкус, а вся работа происходит в одной форме для запекания.

Ингредиенты

• Куриные бёдра — 1,2 кг
• Картофель — 800 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 4 зубчика
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Паприка сладкая молотая — 1 ч. л.
• Розмарин сушёный — 1 ч. л. (или 2–3 веточки свежего)
• Тимьян сушёный — 0,5 ч. л.
• Соль — 1 ч. л. (по вкусу)
• Чёрный перец молотый — 0,5 ч. л.
• Лимонный сок — 30 мл
• Вода или куриный бульон — 50 мл
• Свежая зелень для подачи — по вкусу

Пошаговый рецепт

1. Разогрейте духовку до 200°C (верх-низ).
2. Картофель очистите и нарежьте крупными дольками, лук — полукольцами, чеснок измельчите.
3. В миске смешайте масло, паприку, розмарин, тимьян, соль, перец и лимонный сок.
4. Промокните курицу бумажными полотенцами и обваляйте в маринаде.
5. Смешайте картофель с оставшимся маринадом, добавьте лук и чеснок.
6. В форму для запекания выложите картофель с луком, сверху разложите куски курицы кожей вверх. Влейте по краям формы воду/бульон.
7. Запекайте 40–50 минут до румяной корочки и полной готовности (сок прозрачный, внутренняя температура 75°C).
8. При желании в конце включите гриль на 3–5 минут для дополнительной корочки.
9. Дайте блюду отдохнуть 5 минут, посыпьте свежей зеленью и подавайте.

Пищевая ценность (на 1 порцию)

Советы и вариации

• Части курицы: вместо бёдер подойдут голени или крылышки; для грудки снизьте время запекания до 25–30 минут.
• Овощи: добавьте к картофелю морковь, болгарский перец или тыкву — нарезайте кусками схожего размера.
• Хрустящая корочка: запекайте на решётке, установленной над противнем с картофелем, или просушите кожу перед выпечкой.
• Без лимона: замените 1 ч. л. яблочного уксуса или просто увеличьте количество паприки.
• Пряности: копчёная паприка, чесночный порошок, смесь итальянских трав отлично сочетаются с курицей.

Частые вопросы

Можно ли запечь без кожи?

Да, но корочка получится менее хрустящей. Уменьшите время на 5–7 минут, чтобы не пересушить мясо.

Как понять, что курица готова?

Сок при проколе прозрачный, а внутренняя температура в самой толстой части — около 75°C.

Можно ли подготовить блюдо заранее?

Да, замаринуйте курицу и нарежьте картофель за 6–12 часов. Храните в холодильнике, запекайте перед подачей.

Чем заменить розмарин?

Подойдут тимьян, орегано или прованские травы. Вкусовой профиль немного изменится, но блюдо останется ароматным.

Как разогреть остатки?

В духовке при 180°C 10–12 минут или на сковороде под крышкой на слабом огне, добавив чуть воды.