Сытный, ароматный и очень нежный пирог без теста: запечённая картофельная основа, сочный лосось, яркая брокколи и тягучая моцарелла. Готовится в два простых этапа: сначала запекаем картофель, затем собираем пирог и доводим до румяной корочки.
Ингредиенты
- Картофель — 800 г
- Лосось (филе без кожи) — 300 г
- Брокколи — 100 г
- Яйца — 3 шт.
- Сливки 15% — 170 мл
- Моцарелла — 100 г
- Оливковое масло — 1 ст. л.
- Соль, чёрный перец — по вкусу
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 200°C (режим «верх‑низ» + конвекция). Картофель очистите, обсушите, сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите. Выложите на противень и запекайте 35 минут до мягкости.
- Пока печётся картофель, нарежьте лосось кубиками по 1,5–2 см, брокколи разделите на небольшие соцветия. Бланшируйте лосось и брокколи в кипящей подсоленной воде 1 минуту, затем откиньте на сито и обсушите.
- Готовый картофель переложите в миску и разомните в пюре. Выложите пюре в смазанную форму диаметром 22–24 см, плотно утрамбуйте и сформируйте бортики.
- Смешайте яйца со сливками, добавьте щепотку соли и чёрного перца, слегка взбейте венчиком.
- Равномерно распределите лосось и брокколи по картофельной основе, залейте яично‑сливочной смесью.
- Посыпьте тертой моцареллой. Уменьшите температуру до 180°C (режим «верх‑низ» + конвекция) и запекайте 20–25 минут, пока начинка не схватится, а сыр не зарумянится. Дайте пирогу отдохнуть 10 минут и подавайте.
Пищевая ценность на порцию
| Калории | 350 ккал |
|---|---|
| Белки | 20 г |
| Жиры | 19 г |
| Углеводы | 25 г |
| Клетчатка | 3 г |
📹 Видео рецепт смотрите в нашем Telegram канале: @vsegdavkusnonew
Советы и вариации
- Без конвекции: увеличьте каждый этап запекания на 5–10 минут, ориентируйтесь на мягкость картофеля и схватывание начинки.
- Сыры на выбор: вместо моцареллы подойдут гауда, эмменталь или смесь твёрдых сыров — берите те, что хорошо плавятся.
- Замены рыбы: лосось можно заменить форелью или семгой; для более постной версии подойдёт треска, но добавьте щепотку паприки и немного лимонной цедры для вкуса.
- Сливки: при необходимости замените сливками 10% или смесью молока и ложки сметаны — начинка всё равно получится нежной.
- Хранение: остатки держите в холодильнике до 2 суток, разогревайте при 160°C 10–12 минут.
FAQ
Можно ли использовать замороженную брокколи?
Да. Не размораживайте предварительно: опустите замороженные соцветия в кипящую воду на 1 минуту, затем хорошо обсушите.
Подойдёт ли другой сыр вместо моцареллы?
Да, любой плавкий сыр с мягким вкусом: гауда, чиз, российский. Тереть мелко, чтобы он равномерно расплавился.
Можно ли приготовить пирог заранее?
Да. Запеките основу и подготовьте начинку заранее, храните отдельно в холодильнике до 24 часов. Перед подачей соберите и запеките 20–25 минут.