Финский духовочный блин с клубникой и кремом из маскарпоне

Воздушный и румяный финский блин из духовки с нежным кремом из маскарпоне и сочной клубникой — идеальный десерт к чаю или быстрый завтрак для выходного дня. Минимум усилий: смешали тесто, отправили в духовку на 20 минут, добавили крем и ягоды — и наслаждаемся.

Ингредиенты

• Для теста:
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 3 ст. л.
• Ванильный сахар — 8 г
• Молоко — 400 мл
• Соль — 1/3 ч. л.
• Пшеничная мука — 120 г
• Разрыхлитель — 1/2 ч. л.
• Сливочное масло — 30 г

• Для крема и подачи:
• Маскарпоне — 250 г
• Сахарная пудра — 30 г
• Клубника — по вкусу

Как приготовить

1. Разогрейте духовку до 200 °C. Форму 24–26 см с бортиками смажьте тонким слоем масла или застелите пергаментом.
2. Растопите сливочное масло и слегка остудите.
3. В миске взбейте яйца с сахаром, ванильным сахаром и солью до однородности, не добиваясь пышной пены.
4. Добавьте муку и разрыхлитель, перемешайте венчиком до гладкости без комков.
5. Постепенно влейте молоко, затем вмешайте растопленное масло.
6. Перелейте жидкое тесто в подготовленную форму и выпекайте около 20 минут до румяной корочки и пружинистого центра.
7. Пока блин печётся, смешайте маскарпоне с сахарной пудрой до кремовой консистенции.
8. Готовый блин немного остудите, равномерно распределите крем и выложите сверху клубнику. Подавайте сразу.

Пищевая ценность на порцию

Данные рассчитаны примерно для 6 порций, без учёта клубники.

Калории	≈ 400 ккал
Белки	≈ 7.8 г
Жиры	≈ 25.5 г
Углеводы	≈ 32.3 г
Сахара	≈ 17 г
Клетчатка	≈ 0.6 г
Натрий	≈ 150 мг

Советы и вариации

• Не открывайте духовку первые 15 минут, чтобы блин не осел раньше времени.
• Форму можно заменить жаропрочной сковородой с бортиками 24–26 см.
• Маскарпоне допустимо заменить сливочным сыром или густой сметаной 20–25%.
• Клубнику при отсутствии свежей используйте размороженную, предварительно обсушив.
• Сладость регулируйте по вкусу, изменив количество сахара в тесте на 1 ст. л.
• Для аромата добавьте щепотку тёртой лимонной цедры или кардамона.

FAQ

Можно ли обойтись без разрыхлителя?

Да, блин получится и без разрыхлителя, но поднимется немного меньше. Важно хорошо прогреть духовку и не открывать дверцу во время выпечки.

Как понять, что блин готов?

Края должны стать румяными и упругими, а центр — схватиться и пружинить. Ориентируйтесь на 20 минут при 200 °C и цвет корочки.

Чем заменить маскарпоне в креме?

Подойдёт сливочный сыр типа крем‑чиза или густая сметана. Сметану берите жирную и при необходимости добавьте чуть больше сахарной пудры.