Этот пирог — мечта любителей шоколада: нежный, пышный и по‑настоящему влажный благодаря горячему какао‑соусу, который пропитывает корж сразу после выпечки. Минимум техники, доступные продукты и всегда стабильный результат.
Ингредиенты
Для пирога
- 4 яйца
- 160 г сахара
- 8 г ванильного экстракта
- 55 мл подсолнечного масла
- 100 мл молока
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 150 г муки
- 50 г какао‑порошка
- 100 г шоколадной стружки
Для шоколадного соуса
- 3 ст. л. (с горкой) какао‑порошка
- 170 г сахара
- 6 г ванильного экстракта
- 140 мл подсолнечного масла
- 200 мл молока
Как приготовить
- Разогрейте духовку до 170–175 °C. Форму 20×20 см или круглую 22 см застелите пергаментом, бока смажьте маслом.
- В миске взбейте яйца с сахаром и ванильным экстрактом до посветления и небольшого увеличения в объёме (2–3 минуты венчиком или миксером на низкой скорости).
- Влейте подсолнечное масло и молоко, перемешайте до однородности.
- Просейте муку, какао и разрыхлитель. Добавьте к жидким ингредиентам и аккуратно вмешайте до гладкого теста без комочков.
- Подмешайте шоколадную стружку и переложите тесто в подготовленную форму. Разровняйте.
- Выпекайте 30–35 минут до пробы деревянной шпажкой: она должна выходить с несколькими влажными крошками, но без жидкого теста.
- Пока пирог печётся, приготовьте соус: соедините в сотейнике какао, сахар, ванильный экстракт, подсолнечное масло и молоко. Поставьте на средний огонь, постоянно помешивая венчиком, доведите почти до кипения и варите 1–2 минуты до полного растворения сахара. Не кипятите активно.
- Горячий пирог несколько раз наколите шпажкой и постепенно, в 2–3 приёма, равномерно залейте горячим соусом, давая ему впитываться.
- Оставьте при комнатной температуре на 20–30 минут для пропитки. Подавайте тёплым или полностью остывшим.
Подача и хранение
Подавайте пирог как есть, с ложкой густых сливок, шариком ванильного мороженого или горстью свежих ягод. Храните плотно закрытым до 3 дней в холодильнике; перед подачей можно слегка подогреть.
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Форма: используйте квадрат 20×20 см или круг 22 см; для более высокого пирога возьмите форму поменьше и увеличьте время на 3–5 минут.
- Шоколад: стружку можно заменить шоколадными каплями или мелко нарезанной плиткой 50–70% какао.
- Без миксера: достаточно обычного венчика — взбивать до пышной пены не требуется.
- Сахар: при желании уменьшите в тесте на 10–20% — соус компенсирует сладость.
- Ароматы: добавьте щепотку соли и 1 ч. л. эспрессо‑порошка — они усилят вкус какао.
Пищевая ценность (на порцию)
| Калории | ≈ 450 ккал |
| Белки | ≈ 6 г |
| Жиры | ≈ 23 г |
| Насыщенные жиры | ≈ 7 г |
| Углеводы | ≈ 55 г |
| Сахара | ≈ 33 г |
| Клетчатка | ≈ 3 г |
| Натрий | ≈ 120 мг |
FAQ
Можно ли использовать другое масло или молоко?
Да. Растительное рафинированное масло можно заменить любым нейтральным (кукурузным, рапсовым). Допустимо взять частично оливковое мягкого вкуса. Молоко подойдёт любое: коровье 2,5–3,2% или растительное без яркого аромата (миндальное, овсяное).
Что делать, если нет шоколадной стружки?
Замените на шоколадные капли или мелко нарезанную плитку. Либо добавьте 2–3 ст. л. рубленых орехов — пирог останется влажным за счёт соуса.
Как сделать пирог без яиц?
Замените 4 яйца на 240 г несладкого яблочного пюре или на 200 г густого йогурта и добавьте ещё 0,5 ч. л. разрыхлителя. Текстура будет чуть более плотной, но пирог сохранит влажность.