Ароматные куриные бедра, запеченные вместе с картофелем, морковью и шалотом под медово-горчичным маринадом с розмарином, получаются невероятно сочными внутри и румяными снаружи. Всё готовится на одном противне: минимум посуды и максимум вкуса.
Ингредиенты
- Куриные бедра — 4 шт.
- Картофель — 300 г
- Лук-шалот — 4 шт.
- Морковь — 3 шт.
Для маринада:
- Оливковое масло — 5 ст. л.
- Горчица — 1 ст. л.
- Розмарин — 2 веточки
- Чеснок — 2 зубчика
- Лимонный сок — 3 ст. л.
- Мед — 1 ст. л.
- Соль и черный перец — по вкусу
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 180°C, режим ‘верх-низ’ + конвекция. Застелите противень пергаментом или слегка смажьте его маслом.
- Смешайте оливковое масло, горчицу, мелко рубленые розмарин и чеснок, лимонный сок, мед, соль и перец. Это будет ароматный маринад.
- Картофель очистите и нарежьте крупными дольками. Морковь нарежьте брусочками. Шалот разрежьте пополам (крупные — на четвертинки).
- Куриные бедра промокните бумажными полотенцами. Переложите бедра и овощи в большую миску, добавьте маринад и тщательно перемешайте, чтобы всё равномерно покрыть.
- Выложите курицу кожей вверх на противень, рядом распределите овощи одним слоем. Накройте сверху листом пергамента, не прижимая плотно.
- Запекайте 40 минут под пергаментом.
- Снимите пергамент и готовьте еще 20 минут до румяной корочки и полной готовности курицы (сок прозрачный, внутренняя температура около 75°C).
- Дайте блюду отдохнуть 5 минут и подавайте горячим вместе с запеченными овощами.
Пищевая ценность
| Калорийность (на порцию) | ≈ 560 ккал |
| Белки | ≈ 32 г |
| Жиры | ≈ 33 г |
| Углеводы | ≈ 34 г |
| Клетчатка | ≈ 5 г |
| Сахара | ≈ 9 г |
| Натрий | ≈ 1,1 г |
📹 Видео рецепт смотрите в нашем Telegram канале: @vsegdavkusnonew
Советы и вариации
- Без конвекции: запекайте на том же режиме на 5–10 минут дольше до румяной корочки.
- Травы на выбор: вместо розмарина подойдут тимьян или смесь итальянских трав.
- Горчица: используйте дижонскую для более мягкого вкуса или зернистую для текстуры.
- Без меда: замените кленовым сиропом или щепоткой сахара — сладость помогает корочке карамелизоваться.
- Овощи: добавьте болгарский перец или тыкву, сохраняя общий объем; нарезайте куски одинакового размера для равномерной готовности.
- Проверка готовности: курица готова, когда сок прозрачный, а кожа румяная; овощи легко протыкаются ножом.
FAQ
Можно ли взять куриные голени или филе вместо бедер?
Да. Голени готовьте по тем же временам. Филе запекайте короче: 25–30 минут под пергаментом и 10–15 минут без него, чтобы не пересушить.
Чем заменить розмарин, если его нет?
Подойдут тимьян, орегано или смесь прованских трав. Используйте 1–1,5 ч. л. сухих трав вместо свежих веточек.
Нужно ли заранее мариновать курицу?
Достаточно перемешать курицу и овощи с маринадом, пока разогревается духовка. Если есть время, оставьте на 15–30 минут для более выраженного аромата.