Сытная паста для буднего ужина: сперва томим свежие помидоры с луком и чесноком до мягкости, снимаем кожицу и превращаем всё в густой соус. Затем добавляем говяжий фарш и томатную пасту, а в финале вмешиваем тёртый сыр и готовую пасту. Получается насыщенно, ароматно и очень сочное блюдо без лишних хлопот.
Ингредиенты
- Паста (спагетти, пенне или другая короткая) — 140 г
- Говяжий фарш — 250 г
- Луковица — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Свежие помидоры — 6 шт.
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Сыр твёрдый, тёртый — 100 г
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу (ориентир 0,5 ч. л.)
- Чёрный перец молотый — по вкусу
Как приготовить
- Подготовьте продукты: лук мелко нарежьте, чеснок измельчите. У помидоров сделайте неглубокие надрезы крест-накрест на кожице.
- В широкой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, пассеруйте 2–3 минуты до аромата.
- Выложите целые помидоры, накройте крышкой и тушите 25 минут на слабом огне до полной мягкости.
- Снимите кожицу с помидоров прямо в сковороде. Разомните мякоть лопаткой до состояния соуса.
- Добавьте говяжий фарш и томатную пасту. Посолите, поперчите и готовьте 7–10 минут, разбивая комочки, пока фарш не станет полностью готов.
- Параллельно отварите пасту в подсоленной воде до состояния аль денте. Слейте воду, оставив 50–100 мл для регулировки соуса.
- Вмешайте в соус тёртый сыр до расплавления.
- Добавьте пасту к соусу, при необходимости влейте немного воды от пасты, перемешайте до однородности. Подайте сразу.
Пищевая ценность (приблизительно)
| Порция | 1 из 2 |
|---|---|
| Калории | 840 ккал |
| Белки | 57 г |
| Жиры | 47 г |
| Углеводы | 58 г |
| Клетчатка | 6 г |
| Сахары | 9 г |
| Соль (натрий) | 0,9 г |
📹 Видео рецепт смотрите в нашем Telegram канале: @vsegdavkusnonew
Советы и вариации
- Паста: подойдут пенне, фузилли, ригатони или спагетти — выбирайте форму, которая хорошо удерживает соус.
- Консистенция: если соус получился густым, добавьте немного воды от пасты; если жидковатым — дайте ему минуту-две выкипеть без крышки.
- Томаты: можно заменить 1 банкой (400 г) хороших резаных томатов в собственном соку, шаг со снятием кожицы тогда не нужен.
- Сыр: используйте любимый твёрдый сыр — от пикантного Пармезана до более мягкой Гауды. Часть можно оставить для подачи.
- Ароматика: добавьте щепотку сухого орегано или хлопья чили для пикантности, а свежий базилик — в тарелку перед подачей.
Частые вопросы
Можно ли заменить свежие помидоры консервированными?
Да. Возьмите 1 банку (около 400 г) резаных томатов или томатов в собственном соку. Тушите 10–15 минут до нужной густоты и продолжайте по рецепту, пропуская шаг со снятием кожицы.
Какой сыр лучше добавить в этот соус?
Подойдёт любой твёрдый или полутвёрдый сыр, который хорошо плавится и даёт насыщенный вкус: Пармезан, Грана Падано, Чеддер, Гауда. Можно смешать два вида для баланса остроты и тягучести.
Можно ли использовать другой фарш вместо говяжьего?
Да, подойдёт индейка, курица или смесь свино-говяжьего фарша. С более постным фаршем добавьте чайную ложку масла и чуть уменьшите время приготовления, чтобы не пересушить.