Ароматный, очень мягкий и влажный внутри морковный пирог с корицей и ноткой цитруса — идеальная домашняя выпечка на каждый день. Готовится без сложных техник: всего смешать, переложить в форму и отправить в духовку. Получается золотистая шапочка, сочная крошка и уютный вкус, который хочется повторять снова и снова.
Ингредиенты
- Морковь, мелко натертая — 250 г
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 150 г
- Растительное масло без запаха — 100 мл
- Пшеничная мука — 200 г
- Разрыхлитель — 10 г
- Корица молотая — 1 ч. л.
- Ванильный сахар — 8 г
- Соль — щепотка
- Грецкие орехи, рубленые — 50 г (по желанию)
- Изюм — 50 г (по желанию)
- Цедра апельсина — 1 ч. л. (по желанию)
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 180 °C. Форму диаметром 20–22 см смажьте маслом и застелите дно бумагой для выпечки.
- Мелко натрите морковь и слегка отожмите лишний сок ладонями, чтобы тесто получилось сбалансированным по влажности.
- В миске венчиком смешайте яйца с сахаром до легкой пены. Влейте растительное масло, добавьте ванильный сахар и перемешайте до однородности.
- В отдельной посуде соедините муку, разрыхлитель, корицу и щепотку соли. Перемешайте сухую смесь.
- В два приема введите сухие ингредиенты к яично-масляной смеси, перемешивая лопаткой до однородного теста без активного вымешивания.
- Добавьте морковь, при желании — орехи, изюм и цедру апельсина. Аккуратно вмешайте.
- Переложите тесто в подготовленную форму, разровняйте. Выпекайте 35–40 минут до сухой шпажки и румяной верхушки.
- Дайте пирогу постоять 10 минут в форме, затем переложите на решетку и полностью остудите. Подавайте как есть или посыпьте сахарной пудрой.
Пищевая ценность на порцию
| Калории | 366 ккал |
| Белки | 6 г |
| Жиры | 18 г |
| Углеводы | 45 г |
| Клетчатка | 3 г |
| Сахары | 24 г |
| Натрий | 180 мг |
📹 Видео рецепт смотрите в нашем Telegram канале: @vsegdavkusnonew
Советы и вариации
- Сахар частично замените тростниковым — вкус станет глубже, а крошка чуть карамельнее.
- Для более яркой пряности добавьте щепотку мускатного ореха или имбиря.
- Без глютена: используйте универсальную безглютеновую смесь и добавьте 1 ст. л. кукурузного крахмала для лучшей структуры.
- Форма: если используете кекс-форму, увеличьте время выпечки на 5–10 минут и следите за шпажкой.
- Украшение: смешайте 100 г сливочного сыра с 40 г мягкого масла и 60 г пудры — получится быстрый крем-чиз для покрытия верха.
FAQ
Можно ли уменьшить количество сахара?
Да, уменьшите до 120 г, пирог останется нежным. Либо замените 50–70 г сахара медом или тростниковым сахаром, сохранив общую сладость.
Почему пирог выходит сыроватым в центре?
Чаще всего причина в лишней влаге. Тщательно отожмите морковь и выпекайте до сухой шпажки, ориентируясь на свою духовку. Проверьте, что форма не слишком глубокая.
Чем заменить яйца?
На 2 яйца используйте 120 г несладкого яблочного пюре или 2 льняных ‘яйца’ (по 1 ст. л. молотого льна + 3 ст. л. воды на каждое), структура будет чуть плотнее.