Влажные, насыщенно‑шоколадные брауни с гладким сливочным кремом из пасты Biscoff — десерт, которому трудно устоять. Их удобно выпекать в форме 20×20 см и нарезать на 9 аккуратных квадратов: плотная текстура, блестящая корочка и нежный пряный послевкусие крема.
Ингредиенты
- 170 г сливочного масла
- 70 г молочного шоколада (кувертюра)
- 200 г сахара
- 100 мл молока
- 1 пакетик ванильного сахара
- 3 яйца
- 110 г муки
- 30 г какао‑порошка
- 1 упаковка шоколадных капель
Крем Biscoff
- 250 г маскарпоне
- 250 г пасты Biscoff
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 160°C (режим верх‑низ). Форму 20×20 см застелите пергаментом с бортиками.
- Растопите молочный шоколад на водяной бане или короткими импульсами в микроволновке до гладкости. Сливочное масло заранее доведите до мягкости при комнатной температуре.
- Взбейте яйца с сахаром до светлой пены 2–3 минуты. Добавьте ванильный сахар, мягкое масло, растопленный шоколад и молоко, перемешайте до однородной массы.
- Просейте муку и какао‑порошок прямо в тесто и аккуратно вмешайте до гладкости, не перевзбивая.
- Подмешайте шоколадные капли, оставив небольшую горсть для посыпки.
- Переложите тесто в форму, разровняйте и посыпьте оставшимися каплями. Выпекайте 35 минут при 160°C: центр должен оставаться слегка влажным.
- Полностью остудите брауни в форме.
- Для крема соедините маскарпоне и пасту Biscoff и взбейте миксером до однородной, гладкой консистенции.
- Нанесите крем на остывшие брауни, разровняйте. При желании украсьте ещё несколькими каплями шоколада.
- Охладите 20–30 минут и нарежьте на 9 квадратов.
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Больше шоколада: замените молочный шоколад на тёмный 60–70% — вкус станет глубже, а сладость уравновесится.
- Сахар: можно взять пополам белый и коричневый — текстура будет ещё более влажной.
- Не пересушите: ориентируйтесь на слегка влажную серединку и сухие края; шпажка должна выходить с влажными крошками.
- Без пасты Biscoff: замените её на арахисовую или фундучную пасту, добавив щепотку корицы для пряности.
- Хранение: держите в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней; перед подачей дайте десерту немного согреться.
Пищевая ценность на порцию
| Энергетическая ценность | ≈ 690 ккал |
| Белки | ≈ 7,6 г |
| Жиры | ≈ 45,7 г |
| Углеводы | ≈ 62 г |
FAQ
Можно ли обойтись без шоколадных капель?
Да. Замените их равноценным количеством нарубленного шоколада и вмешайте в тесто так же, как капли.
Чем заменить молоко в тесте?
Подойдут сливки 10–20%, растительное молоко или даже вода. Со сливками брауни получатся чуть более нежными.
Как понять, что брауни готовы?
Края подпружинили и отошли от стенок, верх матовый, а шпажка из центра выходит с влажными крошками, но без жидкого теста.