Этот торт на йогурте получается удивительно нежным и сочным: растительное масло отвечает за влажный мякиш, лимонный сок и апельсиновая цедра придают яркий цитрусовый вкус, а спелая черника добавляет ягодной свежести. Никаких сложных техник — всё просто и надежно, а перед подачей украсьте торт малиной.
Ингредиенты
- Сухие: мука пшеничная — 370 г; разрыхлитель — 3 ч. л.; сахар — 170 г; ванильный сахар — 1 пакетик; апельсиновая цедра — 1 ст. л.
- Жидкие: лимонный сок — 60 мл; йогурт — 250 г; растительное масло без запаха — 125 мл; яйцо — 1 шт.
- Дополнительно: черника — 200 г; свежая малина — для украшения.
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 180 °C. Подготовьте разъёмную форму Ø 22–24 см: дно застелите пергаментом, борта смажьте маслом.
- В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, сахар, ванильный сахар и апельсиновую цедру.
- В другой миске венчиком соедините яйцо, йогурт, растительное масло и лимонный сок до однородности.
- Влейте жидкие ингредиенты к сухим и аккуратно перемешайте лопаткой до однородного теста, не переусердствуя.
- Чернику обсушите и перемешайте с 1 ч. л. муки из общей нормы — так ягоды меньше утонут. Введите ягоды в тесто лёгкими движениями.
- Перелейте тесто в форму, разровняйте поверхность.
- Выпекайте 40–50 минут до золотистой корочки и сухой зубочистки из центра.
- Остудите 10 минут в форме, затем извлеките и полностью охладите на решётке.
- Перед подачей украсьте торт свежей малиной.
Пищевая ценность
| Показатель | На порцию (1/10) |
|---|---|
| Калории | 350 ккал |
| Белки | 5.5 г |
| Жиры | 13 г |
| Углеводы | 52 г |
| Клетчатка | 2.1 г |
| Сахар | 23 г |
| Натрий | 160 мг |
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Форма: удобнее всего разъёмная форма Ø 22–24 см. Для кекса подойдёт прямоугольная форма 25×11 см; время выпечки может увеличиться на 5–10 минут.
- Ягоды: можно использовать замороженную чернику, не размораживая. Добавляйте её в тесто в самом конце и увеличьте выпечку на 3–5 минут.
- Мука: просейте хотя бы половину муки — торт получится более воздушным.
- Йогурт: подойдёт натуральный без сахара 2.5–4%; при замене на кефир выбирайте жирность 2.5% и добавьте ещё 1 ст. л. муки, если тесто получится слишком жидким.
- Хранение: закрытый контейнер, комнатная температура до 24 часов, в холодильнике — до 3 дней. Перед подачей дайте торту согреться до комнатной температуры.
FAQ
Можно ли заменить йогурт кефиром или сметаной?
Да. Кефир берите 2.5% и при необходимости добавьте 1 ст. л. муки для баланса густоты. Сметану берите 15–20%, торт получится ещё нежнее.
Что сделать, чтобы ягоды не опускались на дно?
Обсушите чернику и обваляйте в 1 ч. л. муки из общей нормы. Также не переувлажняйте тесто и не перемешивайте его слишком долго.
Как понять, что торт готов?
Зубочистка из центра должна выходить сухой или с парой крошек. Верх станет румяным, а сам торт слегка отойдёт от бортов формы.