Пряное рагу из свинины с бананами и кокосовым молоком

Необычное сочетание свинины и бананов в пряном кокосовом соусе дарит идеально сбалансированный вкус: нежное мясо, мягкая сладость фрукта и теплые специи. Это сытный ужин для тех, кто любит гастрономические открытия и хочет приготовить что-то яркое за один час.

Ингредиенты

• Свинина (лопатка) — 700 г
• Бананы спелые, но плотные — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 крупная луковица
• Чеснок — 3 зубчика
• Перец чили свежий (по желанию) — 0,5 шт.
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Карри порошок — 1,5 ч.л.
• Паприка сладкая — 1 ч.л.
• Кориандр молотый — 0,5 ч.л.
• Кокосовое молоко — 300 мл
• Куриный бульон или вода — 150 мл
• Соевый соус — 1 ст.л.
• Сок лайма — 1 ст.л.
• Соль — 1 ч.л.
• Перец черный молотый — 0,25 ч.л.
• Кинза свежая для подачи — 10 г

Пошаговый рецепт

1. Свинину нарежьте кубиками примерно по 2 см и тщательно обсушите бумажными полотенцами.
2. Бананы очистите и порежьте на полукружья толщиной 1–1,5 см. Лук нарежьте полукольцами, чеснок мелко порубите, чили тонко нашинкуйте.
3. Разогрейте масло в широкой сотейнике или глубокой сковороде на среднем-сильном огне. Обжарьте свинину партиями до румяной корочки 6–8 минут, перекладывая на тарелку.
4. В той же посуде обжарьте лук 3–4 минуты до мягкости. Добавьте чеснок и чили, готовьте еще 30 секунд до аромата.
5. Всыпьте карри, паприку и кориандр, быстро прогрейте специи 30 секунд, помешивая.
6. Верните свинину, влейте кокосовое молоко и бульон, добавьте соевый соус. Доведите до легкого кипения.
7. Уменьшите огонь до слабого и тушите под крышкой 35–40 минут до мягкости мяса.
8. Добавьте бананы, готовьте без крышки 5–7 минут, чтобы они смягчились, но не разварились.
9. Влейте сок лайма, посолите и поперчите. Снимите с огня и дайте настояться 5 минут.
10. Подавайте с рисом или киноа, посыпав рубленой кинзой.

Пищевая ценность (на порцию)

Советы и вариации

• Бананы берите плотные и не переспелые: так они сохранят форму и текстуру.
• Вместо кокосового молока подойдут сливки 20–22% (250 мл) плюс 50 мл воды — вкус станет более сливочным и менее тропическим.
• Остроту регулируйте количеством чили и паприки; добавьте щепотку хлопьев чили для более яркой пикантности.
• Если любите более густой соус, в конце уварите его без крышки 3–5 минут или вмешайте 1 ч.л. кукурузного крахмала, разведенного в 1 ст.л. холодной воды.
• Гарнир: жасминовый рис, басмати, киноа или кускус отлично подчеркнут соус.

Частые вопросы