Семейный ужин в одном флаконе: нежные фрикадельки, сочные овощи и паста, томлённые вместе до насыщенного вкуса и объединённые в кремовый соус. Минимум посуды, максимум удовольствия — идеальный вариант для буднего дня.
Ингредиенты
- Мясной фарш — 400–500 г (сформируйте небольшие шарики)
- Помидоры — 2–3 шт. (крупные, целые или разрезанные)
- Кабачки или цукини — 1–2 шт. (крупные брусочки)
- Чеснок — 4–5 зубчиков (целые или измельчённые)
- Лук — 1–2 шт. (небольшие луковицы целиком)
- Паста пенне или ригатони — 300–350 г (отварная)
- Растительное масло — для обжарки
- Специи: паприка, соль, чёрный перец, сухие травы — по вкусу
- Свежая зелень — небольшой пучок
- Сливочный сыр или сливки — 2–3 ст. л.
- Вода — 50–100 мл (по необходимости)
Как приготовить
- Подготовьте продукты: кабачки нарежьте крупными брусочками, лук оставьте целиком (или разрежьте пополам), чеснок очистите. Из фарша сформируйте небольшие фрикадельки.
- Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде. Выложите помидоры, кабачки, чеснок, лук и фрикадельки. Влейте немного воды, накройте крышкой и тушите 15–20 минут на среднем огне до мягкости овощей и полной готовности мяса.
- Прямо в сковороде толкушкой аккуратно разомните помидоры, чеснок и лук, чтобы объединить соки в единый соус. Фрикадельки оставьте целыми.
- Посолите, добавьте паприку, чёрный перец и сухие травы. Вмешайте сливочный сыр или сливки до кремовой текстуры. Подсыпьте мелко рубленую зелень и перемешайте.
- Добавьте отварную пасту, тщательно перемешайте, чтобы соус равномерно обволок каждую трубочку, и прогрейте 2–3 минуты. Подавайте сразу.
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Вместо сливочного сыра подойдут сливки 20–33 % или рикотта; для более плотного соуса добавьте 1–2 ст. л. тёртого твёрдого сыра.
- Овощи по сезону: замените часть кабачков сладким перцем или баклажаном, добавьте горсть шпината в конце.
- Острота: щепотка хлопьев чили придаст приятную пикантность.
- Глютен‑фри версия: используйте безглютеновую пасту и убедитесь, что специи не содержат добавок с глютеном.
- Заготовка: фрикадельки можно сформировать заранее и хранить в холодильнике до 24 часов или заморозить на 1–2 месяца.
Пищевая ценность (на 1 порцию)
| Калории | ≈ 520 ккал |
| Белки | ≈ 30 г |
| Жиры | ≈ 25 г |
| Углеводы | ≈ 45 г |
| Клетчатка | ≈ 5 г |
| Натрий | ≈ 1.2 г |
Частые вопросы
Можно ли использовать замороженные фрикадельки?
Да, подойдут. Обжарьте их 3–4 минуты для румяной корочки, затем тушите с овощами до полной готовности.
Чем заменить сливочный сыр для соуса?
Используйте 20–33 % сливки, сметану 20 % или рикотту. Для более густого соуса добавьте немного тёртого сыра.
Какую пасту выбрать для этого блюда?
Лучше всего пенне, ригатони или другие полые формы: они удерживают соус и кусочки овощей.