Нежные кусочки куриного бедра в шелковистом сливочном соусе с шампиньонами и луком — простой и безотказный ужин на одной сковороде. Соус получается густым и ароматным, а курица — сочной благодаря быстрому обжариванию и короткому тушению в сливках.
Ингредиенты
- Куриное филе бедра — 4–6 шт.
- Шампиньоны — 250–300 г, нарезанные пластинками
- Лук репчатый — 1 шт., полукольцами
- Мука пшеничная — 1 ст. л.
- Сливки (20–22%) — 1 чашка (около 250 мл)
- Соевый соус — 1–2 ст. л.
- Растительное масло — для обжарки
- Соль, чёрный перец и специи — по вкусу
- Картофельное пюре — для подачи
Пошаговый рецепт
- Разогрейте сковороду на среднем огне, влейте немного масла. Куриное филе бедра посолите и поперчите, выложите на сковороду и обжарьте до золотистой корочки с обеих сторон. Переложите на тарелку.
- В той же сковороде обжарьте лук до мягкости, затем добавьте шампиньоны и готовьте до испарения лишней влаги и лёгкого подрумянивания.
- Всыпьте муку, быстро перемешайте и прогрейте 30–60 секунд, чтобы убрать сырой вкус.
- Влейте сливки и соевый соус, при необходимости подсолите, добавьте перец и любимые специи. Доведите до лёгкого кипения и уварите до загустения.
- Верните курицу в сковороду, окуните в соус и тушите 3–5 минут, чтобы мясо пропиталось вкусами и стало полностью готовым.
- Снимите с огня и дайте блюду постоять 2 минуты. Подавайте со щедрой порцией картофельного пюре.
Подача
Положите на тарелку подушку из картофельного пюре, сверху — курицу с грибами и пару ложек густого сливочного соуса. Посыпьте свежемолотым перцем и зеленью — получится уютный домашний ужин, который нравится всем.
Пищевая ценность (на 1 порцию, приблизительно)
| Калории | 430 ккал |
| Белки | 28 г |
| Жиры | 29 г |
| Насыщенные жиры | 12 г |
| Углеводы | 12 г |
| Клетчатка | 2 г |
| Сахара | 4 г |
| Натрий | 900 мг |
| Холестерин | 120 мг |
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Чтобы соус был гуще, увеличьте муку до 1,5 ст. л. или немного дольше уварите сливки.
- Для более лёгкой версии используйте сливки 10% и доведите густоту дополнительной минутой уваривания.
- Куриное филе бедра можно заменить грудкой, но не пересушите: тушите на 1–2 минуты меньше.
- Добавки: щепотка паприки, чеснок, тимьян или немного дижонской горчицы делают вкус глубже.
- Гарниры: кроме пюре, подойдёт рис, паста, булгур или кус-кус.
Частые вопросы
Можно ли заменить сливки?
Да. Возьмите молоко 2,5–3,2% и добавьте 1–2 ч. л. сливочного масла, уварите соус чуть дольше для густоты.
Какие грибы подойдут кроме шампиньонов?
Отлично работают вешенки, лесные грибы или смешайте шампиньоны с портобелло для более выраженного вкуса.
Как сделать соус более насыщенным?
Обжарьте грибы до сильного подрумянивания, добавьте щепотку паприки и чайную ложку дижонской горчицы перед сливками.