Эти свиные рёбрышки барбекю выходят удивительно мягкими и сочными: медленное запекание под фольгой придаёт нежность, а финальная глазировка соусом барбекю создаёт аппетитную карамельную корочку. Вам не понадобится мангал — вся магия происходит в духовке.
Ингредиенты
- Свиные рёбрышки
- Мёд — 2–3 ст. л.
- Соевый соус — 2–3 ст. л.
- Паприка молотая — 1 ч. л.
- Чёрный перец молотый — 1 ч. л.
- Чесночный порошок — 1 ч. л.
- Чили молотый — 1 ч. л.
- Приправа для курицы — 1 ч. л.
- Приправа для стейка — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Соус барбекю для глазировки
Пошаговый рецепт
- Смешайте в миске мёд, соевый соус, паприку, чёрный перец, чесночный порошок, чили, приправу для курицы, приправу для стейка и щепотку соли до однородности.
- Рёбрышки промойте и тщательно обсушите бумажными полотенцами.
- Натрите рёбрышки маринадом со всех сторон, уделяя внимание краям и между косточками.
- Плотно заверните приправленные рёбрышки в фольгу и выложите на противень.
- Запекайте при 140°C с конвекцией около 3 часов, чтобы мясо стало очень мягким.
- Аккуратно раскройте фольгу, щедро смажьте верх рёбер соусом барбекю.
- Повысить температуру до 180°C и запекайте ещё 15 минут до глянцевой карамелизации.
Пищевая ценность (на 1 порцию)
| Показатель | Значение |
|---|---|
| Калории | 650 ккал |
| Белки | 38 г |
| Жиры | 45 г |
| Углеводы | 18 г |
| Сахар | 15 г |
| Натрий | 1600 мг |
| Клетчатка | 1 г |
Пищевая ценность ориентировочная и зависит от сорта рёбер и количества соуса.
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Перед маринадом снимите с обратной стороны рёбер тонкую серебристую плёнку — так специи проникнут глубже, а текстура будет ещё нежнее.
- Фольгу заворачивайте герметично, чтобы сохранялся пар и рёбрышки томились в собственном соку.
- Любите поострее — увеличьте чили или используйте острый соус барбекю.
- Нет конвекции — запекайте при тех же температурах в режиме верх-низ; время не меняется.
- Для дымного акцента после духовки быстро подрумяньте рёбра на гриле 2–3 минуты с каждой стороны.
- Храните остатки до 3 суток в холодильнике, разогревайте под фольгой при 160°C 10–15 минут, при желании добавив немного соуса.
FAQ
Нужно ли мариновать рёбрышки заранее?
Можно готовить сразу после натирания, как в рецепте. Если есть время, выдержите рёбра в маринаде 2–8 часов в холодильнике — вкус станет глубже.
Чем заменить приправы для курицы и стейка?
Смесью из паприки, чеснока, лука сушёного, чёрного перца, щепотки тмина и соли. Это базовый сухой руб, который отлично работает с свининой.
Как понять, что рёбра готовы?
Мясо становится очень мягким и легко отходит от костей, а внутренняя температура достигает около 90–95°C. Поверхность после глазировки — глянцевая и карамелизованная.