Тонкие ломтики цуккини, быстро подрумяненные на сковороде, сочетаются с нежными яйцами, расплавленным сыром и свежими дольками авокадо и помидора. Лепешка снизу держит форму и даёт аппетитную хрусткость — получится яркий и сытный завтрак или перекус на одной сковороде.
Ингредиенты
- 1 маленький кабачок (цуккини)
- 1 ч. л. оливкового масла
- 2 яйца
- Соль и черный перец по вкусу
- Хлопья чили по вкусу
- 1 тортилья
- Горсть тертого сыра (например, Гауда или моцарелла)
- Травы по вкусу (например, кервель, кинза, зеленый лук или базилик)
- 1 маленький помидор
- 1/2 авокадо
Пошаговый рецепт
- Нарежьте цуккини очень тонкими ломтиками вдоль или кружочками.
- Разогрейте оливковое масло на сковороде на среднем огне. Разложите ломтики цуккини плотным слоем и обжарьте только с одной стороны до легкого румянца.
- Разбейте яйца прямо в сковороду к цуккини и слегка распределите вилкой. Приправьте солью, перцем и хлопьями чили.
- Сразу положите сверху тортилью и слегка прижмите, чтобы она сцепилась с яйцами. Готовьте около минуты, пока яйца схватятся.
- Аккуратно переверните всю лепешку так, чтобы тортилья оказалась внизу, а сверху — слой яиц с цуккини.
- Посыпьте тертым сыром, дайте ему расплавиться. Добавьте сверху зелень, тонкие ломтики помидора и авокадо.
- Готовьте еще 30–60 секунд до плавления сыра. Сложите пополам или подавайте открытой — сразу со сковороды.
Пищевая ценность
| Порций | 1 |
| Калории | 580 ккал |
| Белки | 27 г |
| Жиры | 39 г |
| Углеводы | 38 г |
| Клетчатка | 9 г |
| Сахар | 5 г |
| Натрий | 800 мг |
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Для максимальной хрусткости используйте сухую сковороду с толстым дном и не перегружайте ее цуккини.
- Глютен‑фри версия: замените пшеничную тортилью на кукурузную или безглютеновую.
- Сыр выбирайте хорошо плавящийся: Гауда, моцарелла, чеддер или смесь.
- Остроту регулируйте хлопьями чили; для мягкого вкуса добавьте щепотку копченой паприки.
- Добавки по желанию: тонкие кольца красного лука, кукуруза, листики шпината или рукколы.
FAQ
Как аккуратно перевернуть тортилью с яйцами?
Используйте широкую лопатку или тарелку: сдвиньте лепешку на тарелку, накройте сковородой и переверните конструкцию одним движением.
Можно ли приготовить без тортильи?
Да, получится омлет с цуккини. Просто пропустите этап с лепешкой и подавайте как фриттату, добавив сыр и зелень сверху.
Чем заменить авокадо и помидор?
Подойдут тонко нарезанный огурец, сладкий перец, вяленые томаты или ложка греческого йогурта для кремовой текстуры.