Мягкие, воздушные молочные булочки с тонкой золотистой корочкой — именно те, что так и просятся на завтрак к чаю или кофе. Рецепт максимально простой: замешиваем тесто, даём ему подняться, формуем 6 булочек и быстро выпекаем при конвекции с добавлением пара для идеального подъёма.
Ингредиенты
- 300 г муки
- 20 г сахара
- 8 г дрожжей
- 10 г соли
- 140 мл молока
- 20 г сливочного масла (растопленного)
Пошаговый рецепт
- Смешайте дрожжи, сахар и молоко. Размешайте до полного растворения.
- Добавьте муку, соль и растопленное сливочное масло. Замесите гладкое эластичное тесто.
- Переложите тесто в миску, накройте и оставьте подниматься в тёплом месте минимум на 1 час.
- Выложите подошедшее тесто на рабочую поверхность и разделите на 6 равных частей.
- Скатайте заготовки в шарики. Соломинкой сделайте в центре каждого небольшое углубление.
- Накройте булочки полотенцем и дайте отдохнуть 15 минут.
- Разогрейте духовку до 200°C в режиме конвекции. Заготовки слегка присыпьте мукой и переложите на противень.
- Поставьте противень в духовку, плесните немного воды на дно духовки и сразу закройте дверцу.
- Выпекайте 5–8 минут до румяной корочки. Переложите булочки на решётку и слегка остудите.
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Для стабильного результата используйте кухонные весы: дрожжи и соль отмеряйте точно.
- Если беспокоитесь за плеск воды на дно духовки, поставьте на нижний уровень металлический поддон и налейте в него чашку кипятка сразу после посадки противня.
- Молоко удобно брать комнатной температуры; слишком холодное замедлит подъём теста.
- Хотите более насыщенный вкус корочки — присыпьте не мукой, а смажьте тонким слоем растопленного масла сразу после выпечки.
- Подавать вкуснее всего тёплыми: с маслом, мёдом, вареньем или сливочным сыром.
FAQ
Можно печь без конвекции и пара?
Да. Выпекайте на обычном режиме при 210°C 8–10 минут. Для пара поставьте на нижний уровень металлическую форму с кипятком или распылите воду на стенки духовки перед выпечкой.
Какие дрожжи подойдут и как заменить свежими?
Подойдут сухие или прессованные. Вместо 8 г сухих берите около 24 г свежих (в 3 раза больше). Растворите их с сахаром в молоке до однородности.
Зачем делать углубление соломинкой в центре?
Небольшое углубление помогает булочке подниматься равномерно и образует аккуратную форму, словно из пекарни.
Пищевая ценность на 1 булочку
| Калории | ≈ 235 ккал |
| Белки | ≈ 5,8 г |
| Жиры | ≈ 4,3 г |
| Углеводы | ≈ 42,5 г |
| Сахар | ≈ 4,5 г |
| Клетчатка | ≈ 1,5 г |
| Натрий | ≈ 667 мг |