Шакшука — яркое блюдо из яиц, приготовленных прямо в густом пряном томатном соусе с перцем, паприкой и зирой. Это быстрый и невероятно ароматный завтрак или легкий ужин, который удается всегда: яичные желтки остаются кремовыми, соус — насыщенным и сбалансированным, а подавать все лучше с теплым лавашем или хрустящим хлебом.
Ингредиенты
- Яйца — 4 шт.
- Томаты в собственном соку (рубленые) — 400 г
- Болгарский перец — 1 шт. (средний)
- Лук репчатый — 1 шт. (небольшой)
- Чеснок — 3 зубчика
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Зира (кумин), молотая — 0,5 ч. л.
- Кориандр молотый — 0,5 ч. л.
- Хлопья чили — 0,25 ч. л. (по желанию)
- Сахар — 0,5 ч. л. (для баланса кислотности)
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Свежая зелень (петрушка или кинза), рубленая — 2 ст. л.
- Фета — 50 г (по желанию)
Пошаговый рецепт
- Подготовьте продукты: лук и чеснок мелко порубите, сладкий перец нарежьте небольшими кубиками, зелень измельчите.
- Разогрейте сковороду на среднем огне, влейте оливковое масло и обжарьте лук до мягкости и прозрачности, 3–4 минуты.
- Добавьте болгарский перец и готовьте ещё 3–4 минуты до лёгкой карамелизации.
- Всыпьте паприку, молотую зиру, кориандр и хлопья чили (по желанию), добавьте чеснок и прогрейте 30 секунд до яркого аромата.
- Положите томатную пасту, перемешайте, затем введите рубленые томаты, сахар, посолите и поперчите. Тушите 5–7 минут до загустения соуса.
- Сделайте в соусе 4 лунки и аккуратно разбейте в них яйца. Уменьшите огонь до среднего-низкого, накройте крышкой и готовьте 4–6 минут до желаемой степени готовности желтков.
- Снимите с огня, посыпьте рубленой зеленью и крошкой феты.
- Подавайте сразу, с лавашем или хрустящим хлебом, чтобы макать в соус.
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и варианты
- Для ещё более насыщенного вкуса добавьте щепотку копчёной паприки.
- Свежие помидоры можно использовать вместо консервированных: 4–5 шт. очистите от кожицы и мелко порубите.
- Без молочных продуктов? Просто исключите фету — блюдо останется полноценным и ярким.
- Остроту регулируйте чили и чёрным перцем; для детской версии уберите чили полностью.
- Готовьте яйца до нужной консистенции: 3–4 минуты — жидкий желток, 6–7 минут — более плотный.
С чем подать
- Тёплый лаваш, пита или чиабатта
- Огурцы, оливки и свежая зелень
- Нежный йогуртовый соус с чесноком и лимоном
Пищевая ценность на порцию
| Калории | 320 ккал |
| Белки | 17 г |
| Жиры | 22 г |
| Углеводы | 18 г |
| Клетчатка | 4 г |
| Сахара | 10 г |
| Натрий | 800 мг |
Частые вопросы
- Можно ли заменить консервированные томаты свежими? Да, используйте 4–5 спелых помидоров, снимите кожицу, мелко порубите и тушите на 2–3 минуты дольше для выпаривания лишней влаги.
- Как сделать соус менее кислым? Добавьте щепотку сахара и готовьте соус на медленном огне до загустения — вкус станет мягче и сбалансированнее.
- Что делать, если нет зиры или кориандра? Замените смесью приправ для шашлыка или добавьте немного тмина и копчёной паприки — аромат будет схожим.
- Можно ли приготовить шакшуку заранее? Соус можно сделать заранее и хранить в холодильнике до 3 дней. Перед подачей разогрейте, сделайте лунки и доведите яйца до готовности.
- В какой посуде лучше готовить? Идеальна сковорода с толстым дном диаметром 24–26 см, устойчивая к нагреву и с крышкой — так яйца приготовятся равномерно.