Сочный, яркий и по-настоящему утренний дуэт: тёплые бейглы со сливочным сыром, огурцом, слайсами слабосолёного лосося и спелым авокадо, плюс воздушный скрамбл. Немного лимонного сока и свежей зелени подчёркивают вкус, а весь завтрак готов всего за 15 минут.
Ингредиенты
- Бейглы — 2 шт.
- Сливочный сыр — 80 г
- Слабосолёный лосось — 120 г
- Авокадо спелый — 1 шт.
- Огурец — 1 небольшой
- Яйца — 4 шт.
- Молоко или сливки — 2 ст. л. (30 мл)
- Сливочное масло — 10 г
- Лимон — 1/2 шт. (сок)
- Свежая зелень (укроп, зелёный лук) — 10 г
- Соль и чёрный перец — по вкусу
Как приготовить
- Подготовьте продукты: огурец нарежьте тонкими слайсами, авокадо очистите и нарежьте, сразу сбрызните соком лимона. Зелень мелко порубите.
- Бейглы разрежьте пополам и подрумяньте в тостере или на сухой сковороде до лёгкой хрустящей корочки.
- Соберите основу: смажьте нижние половинки бейглов сливочным сыром, разложите огурец, лосось и авокадо. Посыпьте зеленью и при желании ещё капните немного лимонного сока.
- Скрамбл: в миске взбейте яйца с молоком, щепоткой соли и перцем. На сковороде растопите сливочное масло на слабом огне, влейте яйца и непрерывно помешивайте лопаткой, пока масса не схватится мягкими кремовыми комочками. Снимите с огня чуть раньше полной готовности — скрамбл дойдёт на остаточном жаре.
- Подача: накройте начинку верхними половинками бейглов и подавайте сразу, сопровождая тёплым скрамблом и долькой лимона.
Пищевая ценность на порцию
| Калории | ≈ 800 ккал |
| Белки | ≈ 35 г |
| Жиры | ≈ 50 г |
| Углеводы | ≈ 60 г |
📹 Видео рецепт смотрите в нашем Telegram канале: @vsegdavkusnonew
Советы и вариации
- Хороший авокадо: мягкий при лёгком нажатии, с отстающей плодоножкой и зелёно-кремовой мякотью без тёмных пятен.
- Замены рыбы: вместо лосося подойдут слабосолёная форель или копчёная скумбрия. Для безрыбной версии используйте индейку или хумус.
- Сыр на выбор: сливочный сыр можно заменить рикоттой или мягким творожным сыром с зеленью и лимоном.
- Готовим легче: уменьшите количество сыра и масла, возьмите 1 яйцо на порцию и добавьте больше огурца и зелени.
- Без глютена: используйте безглютеновые бейглы или цельнозерновые булочки подходящего состава.
С чем подать
- Свежие овощи: редис, помидоры черри, огурцы.
- Напитки: фильтр-кофе, латте или травяной чай с мятой и лимоном.
- Дополнения: несколько каперсов или щепотка острого перца для яркости.
Частые вопросы
Можно ли заменить слабосолёный лосось?
Да, используйте слабосолёную форель, копчёную рыбу или нежирную ветчину. Растительная альтернатива — хумус с лимоном и каперсами.
Как сделать скрамбл особенно нежным?
Готовьте на минимальном огне, постоянно помешивая, и снимайте сковороду чуть раньше полной готовности — масса дойдёт на остаточном тепле и останется кремовой.
Можно ли подготовить завтрак заранее?
Лучше собрать бейглы непосредственно перед подачей, чтобы авокадо не потемнел, а булочка не размякла. Компоненты (нарезки, зелень) храните отдельно в холодильнике до 24 часов.