Эти тако с курицей в медово-дымном соусе BBQ — сочные, яркие и невероятно ароматные. Лёгкая карамелизация мёда и дымные ноты паприки делают курицу глянцевой и липкой, а свежая капустная сальса, авокадо и кинза добавляют хруст и баланс. Готовятся быстро и без лишних хлопот — идеальный вариант для насыщенного буднего вечера.
Ингредиенты
- Куриные бёдра без кости — 600 г
- Соус BBQ — 120 мл
- Мёд — 2 ст.л.
- Соевый соус — 1 ст.л.
- Яблочный уксус — 1 ст.л.
- Чеснок, измельчённый — 3 зубчика
- Копчёная паприка — 1 ч.л.
- Молотый чили — 0.5 ч.л.
- Соль — 0.75 ч.л.
- Молотый чёрный перец — 0.25 ч.л.
- Сок лайма — 1 ст.л.
- Оливковое масло — 1 ст.л.
- Кукурузные или пшеничные тортильи — 8 шт.
- Краснокочанная капуста, тонко нашинкованная — 200 г
- Красный лук, тонкие полукольца — 1 шт.
- Кинза, рубленая — 10 г
- Зёрна сладкой кукурузы (по желанию) — 150 г
- Авокадо, ломтики — 1 шт.
- Сахар — 0.5 ч.л.
- Лайм для подачи — 1 шт.
Как приготовить
- Подготовьте сальсу: смешайте капусту, половину красного лука, сок лайма, сахар и щепотку соли. Оставьте мариноваться на 10 минут, затем вмешайте кинзу и, при желании, зёрна кукурузы.
- Сделайте соус-глейз: в миске соедините соус BBQ, мёд, соевый соус, яблочный уксус, чеснок, копчёную паприку и молотый чили. Перемешайте до однородности.
- Обсушите курицу, приправьте солью и чёрным перцем. Разогрейте сковороду на среднем огне с оливковым маслом, обжарьте бёдра 4–5 минут с каждой стороны до румяной корочки.
- Уменьшите огонь до слабого-среднего, влейте глейз и тушите 3–4 минуты, помешивая, пока соус не загустеет и не покроет курицу липкой глазурью. Снимите с огня, нарежьте курицу на кусочки.
- Прогрейте тортильи на сухой сковороде по 20–30 секунд с каждой стороны или в микроволновке под влажным полотенцем.
- Соберите тако: на тортилью выложите капустную сальсу, кусочки курицы, оставшийся красный лук и ломтики авокадо. Сбрызните соком лайма по вкусу.
- Подавайте сразу, пока тёплые, с дополнительной кинзой и острым соусом по желанию.
Пищевая ценность
| Порция | 1 из 4 |
|---|---|
| Калории | 560 ккал |
| Белки | 35 г |
| Жиры | 17 г |
| Углеводы | 63 г |
| Клетчатка | 7 г |
| Сахар | 19 г |
| Натрий | 980 мг |
С чем подать
- Простая гуакамоле или соус из йогурта с лаймом и кинзой для свежести.
- Острый соус на ваш вкус: чипотле, халапеньо или сальса верде.
- Гарнир из мексиканского риса или чёрной фасоли для более сытного ужина.
📹 Видео рецепт смотрите в нашем Telegram канале: @vsegdavkusnonew
Советы и вариации
- Курица: бёдра выходят сочнее, но можно взять грудку; уменьшьте время жарки, чтобы не пересушить.
- Острота: регулируйте молотый чили или добавьте щепотку кайенского перца для ярче выраженного жара.
- Сладость: если любите менее сладкий соус, уменьшите мёд до 1 ст.л. или добавьте ещё 1 ч.л. уксуса.
- Без глютена: используйте кукурузные тортильи и безглютеновый соевый соус.
- Гриль-вариант: обжарьте курицу на гриле, а глейз влейте в конце и быстро карамелизуйте на прямом жаре 1–2 минуты.
Частые вопросы
Можно ли заменить куриные бёдра на грудку?
Да, грудка подойдёт. Жарьте 3–4 минуты с каждой стороны до готовности, чтобы сохранить сочность, затем быстро глазируйте соусом.
Как сделать вкус соуса менее сладким?
Уменьшите мёд до 1 ст.л. и добавьте 1–2 ч.л. яблочного уксуса или сока лайма. Это сохранит баланс сладости и кислинки.
Как разогреть остатки тако?
Отдельно прогрейте курицу на сковороде на слабом огне, при необходимости добавив 1–2 ст.л. воды. Тортильи прогрейте отдельно и соберите тако перед подачей.