Этот запеченный «чоп‑шиш» — быстрый и очень аппетитный способ подать курицу с картофелем: снаружи — румяная хрустящая корочка, внутри — сочная, пряная курица. Готовится на шпажках или прямо на противне, без лишней возни.
Ингредиенты
- Картофель — 800 г
- Куриное филе — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Куркума — 0,5 ч. л.
- Кориандр молотый — 0,5 ч. л.
- Черный перец — 0,5 ч. л.
- Соль — 1 ч. л. (или по вкусу)
- Крахмал картофельный — 1 ст. л. (для хруста)
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Зелень для подачи — по вкусу
Пошаговый рецепт
- Подготовьте курицу: нарежьте филе кубиками по 3–3,5 см.
- Сделайте маринад: смешайте масло, лимонный сок, измельченный чеснок, паприку, куркуму, кориандр, перец и соль. Перемешайте с курицей и оставьте на 20–30 минут.
- Подготовьте картофель: очистите, нарежьте крупными кусочками 3–4 см, промойте от крахмала и тщательно обсушите.
- Для хрустящей корочки посыпьте картофель картофельным крахмалом и щепоткой соли, перемешайте.
- Нанизывайте на деревянные шпажки, чередуя картофель, курицу и кусочки лука. Без шпажек можно просто разложить все на противне, не прижимая.
- Выложите шпажки/кусочки на противень с пергаментом. Запекайте при 220°C 25–30 минут, в середине переверните. Готовность — румяная корочка и прозрачный сок из курицы.
- Для максимального хруста включите режим гриль на 3–5 минут в конце.
- Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью. Отлично сочетается с йогуртовым чесночным соусом или кетчупом.
Пищевая ценность на порцию
| Калории | 372 ккал |
|---|---|
| Белки | 29 г |
| Жиры | 8 г |
| Углеводы | 38 г |
| Пищевые волокна | 4.5 г |
| Сахара | 3 г |
| Натрий | 500 мг |
📹 Видео рецепт смотрите в нашем Telegram канале: @vsegdavkusnonew
Советы и вариации
- Без шпажек: запекайте на решетке, а под нее поставьте противень — так все станет хрустящим со всех сторон.
- Еще больше хруста: предварительно бланшируйте картофель 3–4 минуты в кипящей воде, обсушите и только потом добавляйте крахмал.
- Замена курицы: филе бедра отлично подойдет; увеличьте время запекания на 3–5 минут.
- Специи по вкусу: попробуйте смеси для курицы, аджику, чесночный порошок, сушеный тимьян или розмарин.
- Острый вариант: добавьте 0,5 ч. л. хлопьев чили в маринад.
С чем подать
- Легкий йогуртово-чесночный соус с лимоном и укропом
- Ткемали, сацебели или томатный соус
- Хрустящий салат: огурцы, редис, зелень и немного лимонного сока
FAQ
Можно ли заменить куриное филе бедром?
Да, мясо бедра получится еще сочнее. Запекайте на 3–5 минут дольше и проверяйте готовность по прозрачному соку.
Нужно ли отваривать картофель перед запеканием?
Не обязательно. Но краткое бланширование 3–4 минуты и последующее обсушивание сделают корочку заметно хрустящей.
Как приготовить без шпажек?
Разложите курицу и картофель на противне одним слоем, оставляя зазоры. Переверните в середине запекания и при желании дайте 3–5 минут под грилем.
Какие соусы лучше всего подойдут?
Йогуртово-чесночный, чесночный айоли, кетчуп, барбекю или ткемали — все эти соусы отлично подчеркивают вкус блюда.