Простой и ароматный ужин из доступных продуктов: запечённый баклажан-гармошка с насыщенным томатным соусом, тянущейся моцареллой и щепоткой пармезана. Хрустящая румяная корочка снаружи и нежная серединка внутри — отличный способ разнообразить меню без лишних хлопот.
Ингредиенты
Для баклажана
- 1 крупный баклажан
- 2 ст. л. оливкового масла
- 2 зубчика чеснока
- сушёный орегано
- паприка
- соль, чёрный перец
Для соуса и запекания
- 1 зубчик чеснока
- 350 г измельчённых томатов в собственном соку
- свежий базилик
- сушёный орегано
- соль, чёрный перец
- щепотка сахара
- моцарелла
- пармезан
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 200 °C в режиме «верх-низ» с конвекцией. Противень застелите пергаментом.
- Вымойте баклажан и сделайте поперечные надрезы через каждые 0,5–1 см, не прорезая до конца, чтобы получилась гармошка.
- Смешайте оливковое масло с измельчённым чесноком, щепоткой орегано и паприки, посолите и поперчите. Тщательно смажьте баклажан, стараясь, чтобы смесь попала в каждый надрез.
- Выпекайте 30 минут до мягкости.
- Пока баклажан запекается, приготовьте соус: на капле масла слегка обжарьте измельчённый зубчик чеснока, добавьте томаты, немного орегано, листья базилика, соль, перец и щепотку сахара. Уменьшите огонь и уварите до приятной густоты.
- Достаньте баклажан, равномерно распределите томатный соус по поверхности и в надрезы. Сверху разложите ломтики моцареллы и слегка присыпьте тёртым пармезаном.
- Верните в духовку ещё на 15 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится по краям.
- Подавайте сразу, по желанию дополнительно украсив свежим базиликом и молотым перцем.
Пищевая ценность на порцию
| Калории | 330 ккал |
|---|---|
| Белки | 18 г |
| Жиры | 22 г |
| Углеводы | 16 г |
| Клетчатка | 6 г |
| Сахар | 9 г |
| Натрий | 780 мг |
📹 Видео рецепт смотрите в нашем Telegram канале: @vsegdavkusnonew
Советы и вариации
- Если боитесь горечи, посыпьте надрезы солью и оставьте на 15–20 минут, затем промокните и смажьте маслом с пряностями.
- Без конвекции увеличьте время выпечки на 5–10 минут, ориентируясь на мягкость мякоти.
- Сыры можно варьировать: вместо моцареллы подойдут сулугуни или мягкая гауда, пармезан замените пекорино.
- Остроту регулируйте паприкой или добавьте щепотку хлопьев чили в соус.
Частые вопросы
Нужно ли очищать баклажан от кожуры?
Нет, кожура помогает держать форму гармошки и сохраняет сочность. Если кожура грубая, снимите только тонкую полоску с каждой стороны.
Чем заменить моцареллу?
Подойдут сулугуни, молодой рассольный сыр или мягкая гауда. Важно, чтобы сыр хорошо плавился и давал кремовую текстуру.
Можно ли использовать свежие помидоры вместо томатов в собственном соку?
Да, возьмите спелые помидоры, снимите кожицу, измельчите и уваривайте дольше до густоты. По вкусу добавьте щепотку сахара для баланса кислотности.