Бархатный сливочно‑томатный соус, сочная куриная грудка и яркие вяленые томаты — эта паста готовится быстро и дарит ресторанный вкус дома. Рецепт на каждый день, который неизменно радует насыщенностью и комфортом.
Ингредиенты
Для пасты и соуса:
- Паста — 200 г
- Жирные сливки (33%) — 200 мл
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Вяленые томаты — 30 г
- Сыр Грана Падано — 20 г
- Куриная грудка — 1 шт.
- Петрушка свежая — по вкусу
- Соль и чёрный перец — по вкусу
Для курицы (смесь специй):
- Паприка
- Сушёный чеснок
- Сушёный лук
- Петрушка сушёная
- Орегано
- Соль и перец
Как приготовить
- Нарежьте куриную грудку небольшими кусочками и приправьте паприкой, сушёным чесноком, сушёным луком, сушёной петрушкой, орегано, солью и перцем. Перемешайте.
- Разогрейте сковороду на среднем огне и обжарьте курицу до золотистой корочки и полной готовности, 5–7 минут. Переложите на тарелку.
- Параллельно отварите пасту в большом количестве подсоленной воды до состояния аль денте. Сохраните 50–100 мл воды от варки.
- В этой же сковороде слегка обжарьте измельчённый чеснок, 20–30 секунд до аромата.
- Добавьте томатную пасту и прогрейте 30 секунд. Влейте сливки, положите вяленые томаты, рубленую свежую петрушку и натёртый сыр Грана Падано. Посолите и поперчите. Перемешайте и томите 2–3 минуты до однородного сливочного соуса.
- Добавьте готовую пасту и аккуратно перемешайте. Для более шелковистой текстуры при необходимости влейте немного воды от пасты.
- Разложите пасту по тарелкам и выложите сверху кусочки курицы. При желании посыпьте дополнительным сыром и зеленью и подавайте сразу.
Пищевая ценность на порцию
| Калории | ≈ 880 ккал |
|---|---|
| Белки | ≈ 45 г |
| Жиры | ≈ 45 г |
| Углеводы | ≈ 70 г |
| Клетчатка | ≈ 5 г |
| Натрий | ≈ 900 мг |
FAQ
Можно ли заменить сливки более лёгким вариантом?
Да, используйте сливки 20% или смесь молока и сливок 1:1. Соус будет менее насыщенным, но сохранит кремовую текстуру. При необходимости загустите дольше у огня.
Какую пасту лучше взять для этого соуса?
Подойдут короткие формы, которые хорошо удерживают соус: пенне, ригатони, фузилли. Из длинных хороши фетуччине или тальятелле.
Чем заменить сыр Грана Падано?
Отличная замена — пармезан или любой твёрдый выдержанный сыр с ярким вкусом. Добавляйте по вкусу и корректируйте соль.
📹 Видео рецепт смотрите в нашем Telegram канале: @vsegdavkusnonew
Советы и вариации
- Чтобы курица осталась сочной, не передерживайте её на огне и обжаривайте в один слой.
- Хотите ярче томатный вкус? Добавьте ещё 1 ч. л. томатной пасты или пару ложек соуса из вяленых томатов.
- Остроту легко усилить щепоткой хлопьев чили или острым перцем при обжарке чеснока.
- Безглютеновый вариант: используйте пасту из риса или кукурузы и проверяйте состав вяленых томатов.
- Хранение: охлаждённую пасту держите в холодильнике до 2 суток. Разогревайте на сковороде, подливая немного молока или воды.