Нежная, яркая и очень ароматная паста: сладкие томаты черри, сочный болгарский перец, мягкий лук и чеснок, томлённые с веточками тимьяна и доведённые до кремовой текстуры за счёт добавления крем‑сыра. Базилик и щедрая щепотка тёртого твёрдого сыра завершают блюдо. Быстрый ужин, который хочется готовить снова и снова.
Ингредиенты
- Томаты черри — 200 г
- Болгарский перец — 1 шт.
- Красный лук — 1 шт.
- Чеснок — 1 шт.
- Оливковое масло — 2–3 ст. л.
- Соль, чёрный перец, сахар — по вкусу
- Тимьян — 3 веточки
- Паста — 200 г
- Крем‑сыр — 40 г
- Базилик — несколько листочков
- Твёрдый сыр (Пармезан или Грана Падано) — для подачи
Пошаговый рецепт
- Поставьте большую кастрюлю с подсоленной водой на огонь для пасты. Черри разрежьте пополам. Перец очистите и нарежьте тонкими полосками. Лук — полукольцами. Головку чеснока разберите на зубчики и слегка раздавите плоской стороной ножа.
- Разогрейте на широкой сковороде оливковое масло. Добавьте лук, перец и чеснок, готовьте на среднем огне 5–7 минут до мягкости и сладкого аромата, не допуская подгорания.
- Добавьте в сковороду томаты черри, тимьян, щепотку сахара, посолите и поперчите. Томите ещё 7–10 минут, пока черри не станут сочными и не выпустят сок.
- Параллельно отварите пасту до состояния аль денте согласно инструкции на упаковке. Сохраните 80–100 мл воды от пасты перед сливом.
- Переложите пасту к овощам. Добавьте крем‑сыр и немного воды от пасты, энергично перемешайте, чтобы получилась шелковистая эмульсия. При необходимости подкорректируйте соль и перец. Прогрейте 1–2 минуты.
- Снимите сковороду с огня, вмешайте листики базилика. Разложите по тарелкам и посыпьте тёртым твёрдым сыром. Подавайте сразу.
Пищевая ценность на порцию
| Калории | Белки | Жиры | Углеводы | Клетчатка | Сахара | Натрий |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 430 ккал | 14 г | 17 г | 60 г | 5 г | 8 г | 520 мг |
📹 Видео рецепт смотрите в нашем Telegram канале: @vsegdavkusnonew
Советы и вариации
- Для более выраженной сладости и лёгкой карамелизации запеките овощи: смешайте с маслом, солью, перцем и тимьяном и отправьте на противне в духовку при 200 °C на 15–20 минут, затем соедините с пастой и крем‑сыром.
- Консистенцию соуса регулируйте водой от пасты: добавляйте по 1–2 ст. л., пока соус не станет шелковистым и обволакивающим.
- Чеснок легко горчит при перегреве. Держите огонь средним и не дайте кусочкам подрумяниться слишком сильно.
- Добавки по желанию: щепотка хлопьев чили, оливки, каперсы или чуть‑чуть лимонной цедры для свежести.
Частые вопросы
Чем заменить крем‑сыр, если его нет?
Подойдут сливки 10–20 % (50–70 мл) или рикотта. Также можно взять сметану и добавить немного тёртого твёрдого сыра для густоты и вкуса.
Какая паста лучше подойдёт к этому соусу?
Короткие формы вроде пенне, фузилли или фарфалле отлично удерживают соус с кусочками овощей. Спагетти тоже подойдут, если любите длинную пасту.
Можно ли приготовить постную или веганскую версию?
Да. Замените крем‑сыр на растительные сливки или кашицу из замоченных кешью, а твёрдый сыр исключите или используйте веганский аналог.