Сливочно-томатный соус из запечённых помидоров черри и чеснока, сочные креветки и свежий базилик превращают простую пасту в яркий ужин за 20 минут. Пока томаты румянятся в духовке, вы успеете отварить пасту и обжарить креветки — остаётся лишь смешать всё в одной сковороде.
Ингредиенты
- Паста — 150 г
- Креветки — 300 г
- Помидоры черри — 350 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Томатная паста — 1/2 ст. л.
- Орегано — щепотка
- Свежий базилик — горсть
- Оливковое масло — для запекания и жарки
- Сливочное масло — небольшой кусочек
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Сахар — щепотка
- Вода от варки пасты — несколько ложек
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 200°C. Выложите черри и чеснок на противень, сбрызните оливковым маслом, слегка посолите. Запекайте 18 минут до мягкости и карамелизации.
- Параллельно вскипятите воду, щедро посолите и отварите пасту до состояния al dente. Сохраните немного воды от варки.
- Разогрейте сковороду, добавьте оливковое масло и небольшой кусочек сливочного. Обжарьте креветки по 1–2 минуты с каждой стороны до розового цвета, слегка посолите и поперчите.
- В чаше блендера измельчите запечённые томаты и чеснок с томатной пастой, орегано, щепоткой сахара, солью, перцем и несколькими ложками воды от варки пасты до однородного соуса.
- Влейте соус к креветкам и прогрейте 1 минуту на среднем огне.
- Добавьте готовую пасту, подлейте ещё немного воды от варки для шелковистой текстуры и хорошо перемешайте. Вмешайте листики базилика и сразу подавайте.
Пищевая ценность
| Порция | 1 из 2 |
|---|---|
| Калории | ≈ 520 ккал |
| Белки | ≈ 40 г |
| Жиры | ≈ 11 г |
| Углеводы | ≈ 61 г |
📹 Видео рецепт смотрите в нашем Telegram канале: @vsegdavkusnonew
Советы и вариации
- Форма пасты: отлично подходят спагетти, лингвини, букатини или короткие формы с бороздками.
- Креветки: для идеальной текстуры снимайте с огня, как только они станут розовыми и упругими. По желанию предварительно уберите кишечную прожилку.
- Острота: добавьте щепотку хлопьев чили в соус или при жарке креветок.
- Более нежный соус: в конце вмешайте столовую ложку сливочного масла или немного сливок — по вкусу.
- Без блендера: разомните запечённые черри вилкой прямо в сковороде с креветками — получится более деревенская текстура.
FAQ
Можно ли использовать замороженные креветки?
Да. Полностью разморозьте их на полке холодильника и хорошо обсушите, чтобы креветки обжаривались, а не тушились.
Чем заменить базилик?
Подойдут петрушка или смесь петрушки и мяты. В зимний сезон можно взять щепотку сушёного базилика, добавив его в соус.
Если нет черри, можно ли взять обычные помидоры?
Да, используйте спелые сливовидные или другие мясистые томаты. Нарежьте их крупными дольками и запекайте до мягкости и лёгкой карамелизации.