Нежные кусочки куриной грудки, яркая брокколи, расплавившаяся мини моцарелла и румяная сырная корочка — эта запеканка готовится в одной форме и всегда получается сочной и ароматной. Отличный вариант для семейного ужина без лишней возни.
Ингредиенты
- Куриная грудка — 1–2 шт., нарезать маленькими кубиками
- Брокколи — 1 кочан, разобрать на соцветия и кратко бланшировать
- Мини шарики моцареллы — 1 упаковка
- Помидоры черри — 10–12 шт., разрезать пополам
- Яйца — 3 шт.
- Сливки 20% или молоко — 1/2 стакана
- Соль, чёрный перец, сушёный укроп или другие травы — по вкусу
- Твёрдый сыр — 100 г, натереть для посыпки
- Растительное масло — немного для смазывания формы
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 190°C. Смажьте форму для запекания тонким слоем масла.
- Подготовьте продукты. Куриное филе нарежьте небольшими кубиками. Брокколи разберите на соцветия и бланшируйте в подсоленной кипящей воде 1–2 минуты, затем откиньте на сито и обсушите. Черри разрежьте пополам.
- Выложите в форму смесь из брокколи и курицы. Между ними равномерно распределите мини моцареллу и половинки томатов.
- В мерном стакане взбейте яйца со сливками (или молоком), посолите, поперчите, добавьте сушёные травы до однородности.
- Равномерно залейте смесью содержимое формы и щедро посыпьте сверху тёртым твёрдым сыром.
- Запекайте 25–30 минут до полной готовности курицы и золотистой корочки. Дайте запеканке постоять 5 минут и подавайте горячей.
Пищевая ценность
| Показатель | На порцию |
|---|---|
| Калории | ≈ 440 ккал |
| Белки | ≈ 45 г |
| Жиры | ≈ 28 г |
| Углеводы | ≈ 7 г |
| Клетчатка | ≈ 3 г |
| Сахары | ≈ 4 г |
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Время запекания зависит от размера кусочков курицы: чем мельче нарезка, тем быстрее готово.
- Сливки дают более нежную текстуру, молоко — более лёгкий вариант. Можно взять смесь 50/50.
- Моцареллу при желании замените сулугуни, гаудой или молодым сыром, а в посыпку используйте пармезан или российский.
- Добавьте в заливку щепотку паприки или чесночного порошка для пикантности.
- Чтобы верх подрумянился сильнее, в конце включите режим гриля на 1–2 минуты.
Частые вопросы
Нужно ли обязательно бланшировать брокколи?
Краткое бланширование 1–2 минуты сохраняет цвет и хруст, а также избавляет от лишней влаги. Рекомендуется, но при нехватке времени можно использовать сырую брокколи, увеличив запекание на 5 минут.
Чем заменить сливки в яичной заливке?
Подойдёт молоко любой жирности, несладкий йогурт или смесь молока со сметаной 1:1. Текстура будет чуть менее сливочной, но запеканка останется сочной.
Как понять, что курица готова?
Сок из мяса должен быть прозрачным, без розового оттенка, а внутренняя температура — около 74°C. Кусочки пружинят при нажатии и легко расслаиваются.