Нежный, ароматный и при этом хрустящий — этот вафельный торт с кофейным кремом готовится без выпечки и покоряет с первого кусочка. Плотные слои вафель сочетаются с воздушной кофейной начинкой, а сверху — блестящая шоколадная глазурь и ореховая крошка. Минимум усилий, максимум удовольствия!
Ингредиенты
- Сливки для взбивания (жирные) — 400–500 мл
- Сгущённое молоко — 1 банка (около 380 г)
- Растворимый кофе — 1–2 ст. л. (растворить в небольшом количестве тёплой воды)
- Тёплая вода — 2–3 ст. л. (для разведения кофе)
- Шоколадные капли или рубленный шоколад — 1/2 стакана
- Вафли (брикетами или прямоугольные пласты) — 1–2 упаковки
- Шоколад — 100–150 г (для глазури)
- Измельчённые орехи — 3–4 ст. л. (для посыпки)
Пошаговый рецепт
- Приготовьте крем: хорошо охлаждённые сливки взбейте до устойчивых пиков.
- Добавьте сгущённое молоко и аккуратно ещё раз взбейте до однородности.
- Растворите растворимый кофе в тёплой воде и влейте в крем. Перемешайте на низкой скорости до равномерного кофейного вкуса.
- Всыпьте шоколадные капли и вмешайте лопаткой.
- Формование: прямоугольную форму выстелите пищевой плёнкой. На дно выложите слой вафель, затем распределите слой кофейного крема. Чередуйте слои, завершая вафлями.
- Плотно заверните плёнкой и уберите в холодильник до полного стабилизирования (минимум 4 часа, лучше на ночь).
- Украшение: растопите шоколад до гладкости, выньте торт из формы, полейте глазурью и щедро посыпьте орехами. Нарежьте и подавайте.
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Сливки должны быть хорошо охлаждёнными: так они быстрее взобьются и крем получится пышным.
- Вафли берите без сильной начинки — классические пласты лучше держат форму и хруст.
- Кофейную насыщенность регулируйте количеством растворимого кофе: от 1 до 2 ст. л.
- Нет шоколадных капель? Замените мелко рубленным шоколадом или добавьте дроблёную карамель.
- Для глазури подойдёт как тёмный, так и молочный шоколад. Можно добавить щепотку соли — вкус станет ярче.
Подача и хранение
- Подавайте хорошо охлаждённым, нарезая острым ножом. Для ровных срезов прогревайте лезвие в горячей воде и вытирайте насухо.
- Храните в холодильнике до 3–4 дней в контейнере или под плёнкой.
FAQ
Можно ли заменить сливки чем-то полегче?
Да, можно использовать растительные сливки для взбивания высокой жирности. Они стабильно держат форму, но вкус будет менее молочным.
Чем заменить вафельные пласты?
Подойдут тонкое сахарное печенье или вафельные трубочки, разломанные на пласти. Слоение сохраняйте тем же способом.
Сколько времени торт должен охлаждаться?
Минимум 4 часа для стабилизации крема и пропитки слоёв. Оптимально — выдержать в холодильнике ночь.
Пищевая ценность на порцию
| Калории | ≈ 505 ккал |
| Белки | ≈ 6.5 г |
| Жиры | ≈ 32 г |
| Углеводы | ≈ 47 г |
| Сахара | ≈ 36 г |
| Клетчатка | ≈ 2 г |
| Натрий | ≈ 80 мг |