Нежная и сытная картофельная запеканка с мясным фаршем, тонко нарезанными обжаренными кружочками картофеля, сливочным соусом и щедрой сырной корочкой. Простой семейный ужин, который легко собрать из базовых продуктов и запечь до аппетитной золотистости.
Ингредиенты
- Картофель — 4–5 шт., тонкими кружочками
- Мясной фарш — 400–500 г (обжаренный с луком и специями)
- Лук репчатый — 1 шт. (для обжарки фарша)
- Сливочный соус или соус бешамель — 200–250 мл
- Твёрдый сыр (тертый) — 100–150 г
- Растительное масло — 2–3 ст. л. (для обжарки)
- Соль, чёрный перец — по вкусу
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 190 °C. Подготовьте форму для запекания, при желании смажьте её тонким слоем масла.
- Картофель нарежьте кружочками толщиной 2–3 мм, промокните бумажными полотенцами. Обжарьте порциями на сковороде с небольшим количеством масла до лёгкой румяности, 3–4 минуты с каждой стороны. Лёгко подсолите.
- Для мясного слоя разогрейте 1 ст. л. масла, обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости 2–3 минуты. Добавьте фарш, готовьте, разбивая комочки, 5–7 минут до румяности. Посолите, поперчите и приправьте по вкусу.
- На дно формы выложите слой обжаренных картофельных кружочков внахлёст.
- Сверху равномерно распределите весь обжаренный фарш.
- Накройте ещё одним слоем золотистого картофеля.
- Залейте запеканку сливочным соусом/бешамелем, затем щедро посыпьте тертым сыром.
- Запекайте 20–25 минут до красивой золотистой корочки и пока соус слегка забурлит по краям. Дайте постоять 10 минут перед нарезкой, чтобы слои стабилизировались.
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Соус: подойдёт готовый сливочный соус или домашний бешамель. Для более насыщенного вкуса добавьте щепотку мускатного ореха.
- Сыр: используйте смеси сыров — например, моцарелла для тягучести и пармезан для насыщенного аромата.
- Специи к фаршу: паприка, чеснок, тимьян или орегано отлично подчеркнут вкус.
- Лайфхак: чтобы упростить сборку, обжаривайте картофель на двух сковородах сразу.
- Подготовка заранее: соберите запеканку заранее и храните в холодильнике до 12 часов; перед выпечкой дайте постоять при комнатной температуре 15 минут.
Частые вопросы
Можно ли не обжаривать картофель, а класть сырым?
Да, но в этом случае нарежьте его ещё тоньше и увеличьте время запекания до 35–45 минут, накрыв форму фольгой на первые 20 минут, чтобы картофель прожарился и не пересох.
Какой фарш лучше использовать?
Подойдёт смешанный говядина/свинина для сочности. Можно взять только говядину или индейку — при желании добавьте немного масла, чтобы фарш не вышел сухим.
Чем заменить сливочный соус?
Можно использовать смесь сметаны и молока 1:1, слегка приправив солью, перцем и мускатным орехом. Также подойдёт нежирные сливки 10–20 %.
Пищевая ценность
| Порция | 1 из 4 |
|---|---|
| Калории | ≈ 650 ккал |
| Белки | ≈ 37 г |
| Жиры | ≈ 42 г |
| Углеводы | ≈ 31 г |
| Клетчатка | ≈ 4 г |
| Натрий | ≈ 1200 мг |