Эти оладьи без яиц получаются удивительно пышными, мягкими и румяными благодаря кефиру и деликатной комбинации разрыхлителя с содой. Минимум ингредиентов и времени — максимум домашнего уюта к завтраку или полднику.
Ингредиенты
- Кефир — 300 мл
- Пшеничная мука — 250 г
- Сахар — 2 ст.л.
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
- Сода — 0.5 ч.л.
- Соль — 1 щепотка
- Ванильный сахар — 1 ч.л. (по желанию)
- Растительное масло (в тесто) — 2 ст.л.
- Растительное масло (для жарки) — 2–3 ст.л.
Пошаговый рецепт
- Смешайте кефир комнатной температуры с сахаром, солью и ванильным сахаром. Влейте растительное масло.
- Отдельно соедините муку, разрыхлитель и соду.
- Порционно всыпайте сухую смесь в кефир, аккуратно перемешивая до однородного густого теста без сухих комочков.
- Оставьте тесто на 10 минут для активации разрыхлителя и соды — масса станет более воздушной.
- Разогрейте сковороду на среднем огне, смажьте небольшим количеством масла.
- Выкладывайте тесто ложкой, формируя небольшие оладьи. Жарьте 2–3 минуты до румяной корочки.
- Переверните и доведите до готовности ещё 1.5–2 минуты на умеренном огне.
- Подавайте горячими со сметаной, вареньем, мёдом или ягодами.
Пищевая ценность на порцию
| Калории | 410 ккал |
| Белки | 8 г |
| Жиры | 12 г |
| Углеводы | 65 г |
| Клетчатка | 2 г |
| Сахар | 12 г |
| Натрий | 300 мг |
📹 Видео рецепт смотрите в нашем Telegram канале: @vsegdavkusnonew
Советы и вариации
- Тесто должно быть густым, как на оладьи: медленно спадать с ложки. Если жидковато — добавьте 1–2 ст.л. муки; если слишком густо — 1–2 ст.л. кефира.
- Чтобы оладьи были особенно пышными, не переусердствуйте с перемешиванием и обязательно дайте тесту постоять 10 минут.
- Часть муки можно заменить цельнозерновой (до 30%) — вкус станет более насыщенным.
- Для аромата подойдут корица, цедра лимона или апельсина.
- Хотите более диетический вариант — жарьте на минимуме масла или готовьте на антипригарной сковороде.
С чем подать
- Сметана, греческий йогурт или рикотта
- Мёд, кленовый сироп, варенье или густой джем
- Свежие ягоды, фруктовый салат, орехи
- Чай, кофе или какао
FAQ
Чем заменить кефир, если его нет под рукой?
Смешайте растительное или коровье молоко с 1 ст.л. лимонного сока или 1 ч.л. уксуса на 250 мл и дайте постоять 10 минут — получится кефироподобный продукт.
Почему оладьи получаются плотными?
Чаще всего тесто было слишком густым, муку переизбыточно вмешали или огонь был слишком сильным. Регулируйте густоту, не перемешивайте долго и жарьте на среднем огне.
Можно ли приготовить без сахара?
Да. Исключите сахар или замените его стевией/эритритолом по вкусу. Сладость добавят спелый банан в пюре или подача с фруктами и мёдом.