Шакшука — сытный и яркий завтрак из яиц, томлённых прямо в густом пряном томатном соусе. Сладкий перец, чеснок, паприка и кумин придают блюду насыщенный вкус, а свежая зелень и щепотка феты добавляют приятную пикантность. Подавайте с лавашем или хрустящим хлебом, чтобы зачерпывать соус до последней капли.
Ингредиенты
- Яйца — 4 шт.
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Лук репчатый — 1 шт. (около 120 г)
- Болгарский перец — 1 шт. (около 150 г)
- Чеснок — 3 зубчика
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Томаты в собственном соку (кусочками) — 400 г
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Острый перец (чили) — 1/4 ч. л. или по вкусу
- Кумин (зира) молотый — 1/2 ч. л.
- Соль — 3/4 ч. л. или по вкусу
- Сахар — 1/2 ч. л. (для баланса кислотности)
- Чёрный перец — щепотка
- Свежая зелень (кинза или петрушка), рубленая — 2 ст. л.
- Сыр фета или брынза — 50 г (по желанию)
- Лаваш или хлеб — для подачи
Пошаговый рецепт
- Разогрейте сковороду с толстым дном на среднем огне, влейте оливковое масло.
- Добавьте мелко нарезанные лук и болгарский перец, обжаривайте 5–6 минут до мягкости.
- Положите измельчённый чеснок, паприку, кумин и острый перец, помешивая, прогрейте 30–40 секунд до аромата.
- Вмешайте томатную пасту, затем добавьте томаты кусочками вместе с соком. Посолите, добавьте сахар и чёрный перец.
- Готовьте соус 8–10 минут на среднем огне до заметного загустения; при необходимости подправьте соль и остроту.
- Сделайте в соусе 4 лунки и аккуратно вбейте яйца. Уменьшите огонь до среднего-низкого, накройте крышкой.
- Томите 5–7 минут до желаемой степени готовности желтков (для жидких — меньше, для более плотных — дольше).
- Снимите с огня, посыпьте рубленой зеленью и крошкой феты. Подавайте сразу с лавашем или свежим хлебом.
Пищевая ценность на порцию
| Показатель | Значение |
|---|---|
| Калории | 350 ккал |
| Белки | 18 г |
| Жиры | 23 г |
| Углеводы | 20 г |
| Клетчатка | 5 г |
| Сахара | 10 г |
| Натрий | 950 мг |
Вопросы и ответы
Можно ли приготовить шакшуку без болгарского перца? Да, просто увеличьте количество томатов или добавьте немного кабачка/шпината для объёма.
Как сделать блюдо более острым? Увеличьте количество чили, добавьте щепотку кайенского перца или используйте острую паприку.
Какая степень готовности яиц считается классической? Чаще всего желтки оставляют мягкими, чтобы они слегка растекались при разломе.
Можно ли сделать заранее? Соус можно приготовить заранее и хранить до 2 дней в холодильнике; яйца добавляйте непосредственно перед подачей.
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Для более насыщенного вкуса обжарьте специи в масле 30–40 секунд перед добавлением томатов.
- Замените фету на козий сыр или рикотту — получится мягче и сливочнее.
- Добавьте горсть нута или фасоли, чтобы сделать блюдо ещё сытнее.
- Если используете свежие томаты (4–5 шт.), снимите кожицу и тушите подольше, чтобы уварить сок.
- Следите за теплом: высокая температура быстро пересушит белок и оставит соус сыроватым.