Золотистый картофель, сочные овощи и тягучий сыр под румяной лепешкой тортилья — сытный завтрак, который готовится на одной сковороде и красиво нарезается как пирог. Минимум хлопот, максимум вкуса.
Ингредиенты
- Картофель — 300 г
- Яйца — 4 шт.
- Помидор (без семян) — 1 шт.
- Болгарский перец — 1/2 шт.
- Лук репчатый — 1/2 шт.
- Петрушка — 2 ст.л., рубленая
- Твердый сыр — 80 г, натертый
- Пшеничная тортилья (лепешка) — 1 шт. диаметром 24–26 см
- Соль — 1/2 ч.л.
- Черный перец молотый — 1/4 ч.л.
- Растительное масло — 1,5 ст.л.
Пошаговый рецепт
- Подготовьте продукты: картофель нарежьте тонкими кружочками толщиной 2–3 мм. Лук и перец мелко нарежьте. С помидора удалите семена и нарежьте кубиками. Петрушку порубите.
- В миске взбейте яйца с солью и перцем, добавьте помидор, перец, лук и петрушку, перемешайте.
- Разогрейте сковороду диаметром 24–26 см на среднем огне, влейте масло. Выложите картофель и обжарьте до мягкости и золотистых краев, 8–10 минут, время от времени переворачивая.
- Разровняйте картофель в сковороде в ровный слой, убавьте огонь до среднего–низкого и залейте яично-овощной смесью. Готовьте под крышкой 4–5 минут, пока низ схватится.
- Посыпьте сверху половиной сыра. Накройте лепешкой тортилья, слегка прижмите лопаткой и готовьте еще 1 минуту.
- Переверните: накройте сковороду большой тарелкой, аккуратно переверните, затем верните заготовку обратно в сковороду так, чтобы тортилья оказалась внизу.
- Посыпьте верх оставшимся сыром и готовьте без крышки 2–3 минуты до румяной корочки и расплавления сыра. Снимите с огня и дайте настояться 2 минуты.
- Нарежьте секторами и подавайте горячей, посыпав дополнительной зеленью по желанию.
Пищевая ценность на порцию
| Калории | 620 ккал |
| Белки | 28 г |
| Жиры | 34 г |
| Углеводы | 57 г |
📹 Видео рецепт смотрите в нашем Telegram канале: @vsegdavkusnonew
Советы и вариации
- Не режьте картофель толсто: 2–3 мм обеспечат быструю прожарку и ровную текстуру.
- Огонь держите умеренным, чтобы низ не подгорел до того, как схватится середина.
- Без лепешки? Можно: готовьте как испанскую тортилью и переверните без тортильи, используя тарелку.
- Сыр выбирайте тянущийся: моцарелла, чеддер, гауда или смесь.
- Добавки по вкусу: тонкие ломтики колбасы, ветчина, маслины или кукуруза — до 50 г, чтобы не утяжелять.
- Сковорода с хорошим антипригарным покрытием упростит переворачивание.
FAQ
Можно ли приготовить без пшеничной тортильи?
Да. Просто не накрывайте лепешкой и готовьте как классическую испанскую тортилью, перевернув ее с помощью тарелки и доведя до готовности с другой стороны.
Какой сыр лучше использовать?
Подойдут моцарелла, чеддер, гауда или любой полутвердый сыр, который хорошо плавится и дает аппетитную тягучесть.
Чем заменить болгарский перец и помидор?
Можно взять цукини, зеленый горошек, шпинат или грибы. Важно не перегружать начинку: добавляйте не более 50–80 г дополнительных овощей.