Этот яркий омлет‑скрэмбл с сочными сосисками и сладковатым луком в пряном томатном соусе готовится в одной сковороде и дарит насыщенный вкус без лишних хлопот. Мягкие, кремовые яйца пропитываются соусом и отлично сочетаются с нежной румяной обжаркой сосисок.
Ингредиенты
- Куриные яйца — 4 шт.
- Сосиски — 200 г
- Репчатый лук — 1 шт. (средний)
- Томатная паста (или кетчуп) — 1,5 ст. л.
- Соевый соус — 1 ст. л.
- Вода — 80 мл
- Растительное масло — 1 ст. л. (для жарки)
- Соль, молотый перец, сладкая паприка — по вкусу
- Свежая зелень (укроп, петрушка или зеленый лук) — для подачи
Пошаговый рецепт
- Яйца: Взбейте яйца с щепоткой соли. На среднем‑низком огне разогрейте половину масла и приготовьте мягкий скрэмбл, постоянно мешая лопаткой. Как только яйца станут кремовыми и едва схватятся, переложите их в миску.
- Сосиски и лук: В оставшемся масле обжарьте нарезанные кружочками сосиски и лук полукольцами до легкой румяности и мягкости, 4–5 минут.
- Соус: Добавьте к луку и сосискам томатную пасту (или кетчуп), соевый соус, специи и влейте воду. Перемешайте и тушите 2–3 минуты, чтобы лук полностью размягчился, а соус стал однородным.
- Сборка: Верните омлет‑скрэмбл в сковороду, аккуратно перемешайте, чтобы яйца пропитались соусом. Прогрейте 30–60 секунд, снимите с огня и подавайте, посыпав свежей зеленью.
Подача
Подавайте сразу, с кусочком хрустящего хлеба, тостами или лавашом. Блюдо также хорошо сочетается с рисом или пастой для более сытного варианта.
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Консистенция соуса: Если используете томатную пасту, регулируйте густоту водой; для кетчупа воды может потребоваться меньше.
- Острота: Добавьте щепотку хлопьев чили или копченой паприки для пикантности.
- Замены: Сосиски легко заменить колбасками, ветчиной или куриным филе, обжаренным до готовности.
- Сливочность: Для ещё более нежного скрэмбла вмешайте в яйца 1 ст. л. молока или сливок.
- Зелень: Пробуйте разные сочетания — укроп для свежести, петрушка для яркости, зеленый лук для легкой остринки.
Пищевая ценность (на 1 порцию)
| Калории | 505 ккал |
|---|---|
| Белки | 27 г |
| Жиры | 34 г |
| Углеводы | 19 г |
| Клетчатка | 3 г |
| Сахара | 8 г |
| Натрий | 1900 мг |
FAQ
Как добиться нежной, кремовой текстуры скрэмбла?
Готовьте яйца на среднем‑низком огне, постоянно помешивая и снимая с ковша до полной готовности: снимите, когда они ещё слегка влажные — остаточное тепло доведёт их до идеала.
Чем заменить соевый соус?
Используйте щепотку соли и немного вустерширского соуса или добавьте 0,5 ч. л. бальзамического уксуса для глубины вкуса. Регулируйте соль по вкусу.
Можно ли готовить без кетчупа и томатной пасты?
Да. Замените их протёртыми томатами без кожуры, уварив соус на пару минут до лёгкой густоты и отрегулировав соль и кислотность.