Пышные, нежные и ароматные панкейки на молоке — идеальный завтрак для всей семьи. Тесто замешивается за минуты, а разрыхлитель и ванильный сахар дарят высоту и аппетитный аромат. Подавайте с ягодами, мёдом, сиропом или сметаной — будет вкусно в любом варианте.
Ингредиенты
- Яйца — 3 шт.
- Мука пшеничная — 2 стакана
- Молоко — 1,5 стакана
- Сахар — 2 ст. л.
- Разрыхлитель теста — 10 г
- Ванильный сахар — 1 пакетик
- Соль — щепотка (по желанию)
- Растительное масло для сковороды — 1 ст. л. (по желанию)
Как приготовить
- Смешайте сухие ингредиенты: просеянную муку, сахар, ванильный сахар и разрыхлитель. По желанию добавьте щепотку соли.
- В другой миске слегка взбейте венчиком яйца, влейте молоко и перемешайте до однородности.
- Соедините жидкую смесь с сухой, аккуратно перемешайте до гладкого теста без комков. Не переусердствуйте, чтобы панкейки остались пышными. Дайте тесту отдохнуть 5 минут.
- Разогрейте антипригарную сковороду на среднем огне. При необходимости слегка смажьте поверхность растительным маслом.
- Выкладывайте тесто по 2–3 ст. л. на один панкейк, формируя кружки диаметром около 8–10 см.
- Жарьте 1–2 минуты до появления пузырьков на поверхности и румяного края, переверните и готовьте ещё около 1 минуты до золотистой корочки.
- Сложите готовые панкейки стопкой, накройте чистым полотенцем на минуту — так они останутся мягкими. Подавайте тёплыми с любимыми дополнениями.
Пищевая ценность (на порцию)
| Калории | 410 ккал |
| Белки | 14 г |
| Жиры | 11 г |
| Углеводы | 63 г |
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Не перемешивайте тесто слишком долго: лёгкая зернистость допустима — это сохранит пышность.
- Если сковорода хорошо антипригарная, жарьте без масла — корочка будет более сухой и ровной.
- Для ещё большей пышности замените половину молока кефиром и уменьшите разрыхлитель до 7–8 г.
- Добавки: черника, шоколадные капли, тёртая цедра апельсина или корица — вводите в тесто в конце перемешивания.
- Хранение: остывшие панкейки держите в контейнере до 2 дней, разогревайте на сухой сковороде или в тостере.
FAQ
Почему панкейки получаются плоскими и плотными?
Чаще всего тесто переусердно вымешано или сковорода слишком горячая. Перемешивайте только до однородности и жарьте на среднем огне, давая поверхности покрыться пузырьками перед переворотом.
Можно ли заменить молоко?
Да, подойдёт кефир или растительное молоко. С кефиром панкейки получатся особенно пышными, с растительным — чуть менее румяными, но тоже нежными.
Можно ли приготовить тесто заранее?
Лучше готовить и жарить сразу. Если нужно заранее, храните до 6–8 часов в холодильнике и быстро перемешайте перед жаркой, не взбивая.