Ароматные лодочки из батата с расплавленным сыром и нежным яйцом — идеальный тёплый завтрак или лёгкий ужин. Сладость батата отлично сочетается с солоноватым сыром и пряностями, а запечённое яйцо добавляет белка и делает блюдо по-настоящему сытным.
Готовится просто: запекаем батат до мягкости, делаем «лодочки», возвращаем начинку с сыром и специями и аккуратно вбиваем яйца. Осталось лишь довести в духовке до желаемой степени готовности желтка и подать с зеленью.
Ингредиенты
- Батат (сладкий картофель) — 2 шт. (средние)
- Оливковое масло — 1 ст. л.
- Сливочное масло — 20 г
- Твёрдый сыр (чеддер, гауда или по вкусу) — 80 г, тёртый
- Яйца куриные — 4 шт.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Чёрный перец молотый — 1/4 ч. л.
- Копчёная паприка — 1/2 ч. л.
- Чеснок — 1 зубчик, измельчённый
- Зелень (зелёный лук, петрушка) — 2 ст. л., рубленая
- Сметана или натуральный йогурт — 2 ст. л. для подачи
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 200°C. Вымойте батат, обсушите, наколите кожуру вилкой в нескольких местах.
- Смажьте клубни оливковым маслом, посыпьте щепоткой соли и запекайте 35–45 минут до мягкости (вилка легко входит).
- Достаньте батат, дайте остыть 5 минут. Разрежьте вдоль пополам и осторожно выньте часть мякоти, оставив бортики толщиной около 1 см.
- Мякоть переложите в миску и разомните. Добавьте сливочное масло, половину тёртого сыра, чеснок, паприку, оставшуюся соль и перец. Перемешайте до однородности.
- Верните начинку в половинки батата, разровняйте и сформируйте в центре неглубокие углубления под яйца.
- Посыпьте края оставшимся сыром. Аккуратно вбейте в каждую «лодочку» по одному яйцу.
- Запекайте при 190°C ещё 10–12 минут — до схватывания белка и желаемой степени готовности желтка.
- Готовые лодочки посыпьте рубленой зеленью. Подавайте сразу, добавив ложку сметаны или йогурта по вкусу.
Пищевая ценность
| Показатель | На 1 порцию |
|---|---|
| Калории | 680 ккал |
| Белки | 27 г |
| Жиры | 36 г |
| Углеводы | 60 г |
| Клетчатка | 9 г |
| Сахары | 13 г |
| Натрий | 1150 мг |
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Быстрее: предварительно запеките батат заранее или наколотые клубни прогрейте 6–8 минут в микроволновке, затем доведите в духовке.
- Сыр на выбор: чеддер даст выраженную солоноватую нотку, моцарелла — тягучесть, фета — лёгкую кислинку (уменьшите соль).
- Острота: добавьте щепотку хлопьев чили или кайенского перца.
- Белковее и легче: часть желтков замените белками; сливочное масло сократите до 10 г, сыр — до 50 г.
- Начинка: вмешайте в мякоть обжаренные шампиньоны, шпинат или хрустящий бекон.
- Степень готовности яйца: запекайте 8–9 минут для жидкого желтка, 12–13 — для более плотного.
Частые вопросы
- Можно ли обойтись без духовки? Да: предварительно приготовьте батат в микроволновке до мягкости, начинку прогрейте на сковороде, затем дойдите в аэрогриле/фритюрнице 5–7 минут до схватывания яйца.
- Чем заменить батат? Запечённой картошкой: технология та же, но время запекания увеличится на 10–15 минут; вкус будет менее сладким.
- Как приготовить заранее? Запеките батат и подготовьте начинку накануне. В день подачи соберите лодочки, добавьте яйца и запеките 10–12 минут.
- Яйцо растекается — что делать? Сделайте более глубокое углубление в начинке и посыпьте его щепоткой сыра — он поможет «удержать» белок.