Сытный, пышный и невероятно ароматный картофельный омлет с овощами и тянущимся сыром — идеальный завтрак, который готовится за полчаса и нравится и детям, и взрослым. Румяные кусочки картофеля, сладкий перец, сочный помидор и щедрая горсть сыра делают омлет по-настоящему полноценным блюдом на каждый день.
Ингредиенты
- Картофель — 300 г
- Яйца — 4 шт.
- Молоко — 60 мл
- Твёрдый сыр — 80 г
- Болгарский перец — 1/2 шт.
- Помидор — 1 шт.
- Зелёный лук — 2 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Сливочное масло — 10 г
- Растительное масло — 1 ст.л.
- Соль — 1/2 ч.л.
- Чёрный перец молотый — 1/4 ч.л.
- Паприка сладкая — 1/2 ч.л.
- Свежая зелень (укроп, петрушка) — 2 ст.л.
Как приготовить
- Очистите картофель и нарежьте мелкими кубиками. Перец и помидор нарежьте кубиками, зелёный лук — колечками, чеснок мелко порубите. Сыр натрите на крупной тёрке.
- Разогрейте сковороду (диаметр 24 см) на среднем огне, растопите сливочное масло и добавьте растительное. Выложите картофель, посолите щепоткой, обжаривайте 8–10 минут до мягкости и лёгкой румяности, периодически помешивая.
- В миске взбейте яйца с молоком до однородности. Добавьте соль, чёрный перец и паприку.
- К картофелю добавьте болгарский перец, помидор, зелёный лук и чеснок. Готовьте ещё 2–3 минуты, чтобы овощи стали мягче и ароматнее.
- Равномерно распределите овощи по сковороде, убавьте огонь до минимума и влейте яично-молочную смесь. Посыпьте сверху натёртым сыром и частью рубленой зелени.
- Накройте крышкой и готовьте 6–8 минут до схватывания омлета. Центр должен стать упругим, а сыр расплавиться.
- Опционально для румяной верхушки: поставьте сковороду (если она подходит для духовки) под гриль на 2–3 минуты или в духовку при 180°C на 4–5 минут.
- Дайте омлету отдохнуть 1–2 минуты, посыпьте оставшейся зеленью, нарежьте порциями и подавайте горячим.
Пищевая ценность (на порцию)
| Показатель | Количество |
|---|---|
| Калорийность | 375 ккал |
| Белки | 18 г |
| Жиры | 23 г |
| Углеводы | 24 г |
| Клетчатка | 3 г |
| Сахара | 5 г |
| Натрий | 700 мг |
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Сковорода и огонь: готовьте на минимальном огне под крышкой — так омлет получится пышным и не подгорит снизу.
- Размер формы: оптимально использовать сковороду 22–24 см — омлет равномерно пропечётся и сохранит сочность.
- Сыр: подойдут гауда, российский, маасдам, чеддер. Для более тягучей текстуры добавьте 30–40 г моцареллы.
- Без молока: замените молоко водой или сливками 10–20% (2–3 ст.л.) — структура останется нежной.
- Добавки: попробуйте грибы, шпинат, ветчину, кукурузу или отварной горошек. Следите за балансом влаги — сочные овощи предварительно припустите.
- Картофель заранее: можно использовать вчерашний отварной или запечённый картофель — сократите время обжаривания до 3–4 минут.
- Острота: щепотка чили или копчёной паприки придаст пикантность и лёгкий дымный аромат.
Частые вопросы
Можно ли приготовить омлет целиком в духовке?
Да. Переложите обжаренные овощи и картофель в форму 20×20 см, залейте яичной смесью с сыром и выпекайте при 180°C 15–18 минут до готовности центра.
Как сделать омлет пышнее?
Хорошо взбейте яйца с молоком до лёгкой пены, готовьте на минимальном огне под крышкой и не открывайте её первые 5–6 минут.
Чем заменить молоко?
Подойдёт вода, сливки 10–20% (2–3 ст.л.), несладкое растительное молоко (овсяное, миндальное, соевое).
Можно ли обойтись без сыра?
Да, но добавьте щепотку куркумы для цвета и чуть больше зелени для вкуса. По желанию положите 1–2 ст.л. сметаны для сочности.
Какие овощи лучше не добавлять сырыми?
Очень водянистые (например, кабачок) лучше предварительно обжарить или отжать — иначе омлет может стать мокрым.