Эта хрустящая тортилья с овощами и сыром — идеальный быстрый завтрак: румяная корочка, тягучий сыр и сочные овощи внутри. Готовится на сковороде всего за несколько минут и отлично насыщает до обеда.
Ингредиенты
- Тортилья пшеничная (около 25 см) — 1 шт.
- Сыр твердый, тертый — 60 г
- Сладкий перец, мелкий кубик — 70 г
- Помидор без семян, мелкий кубик — 80 г
- Зеленый лук, кольцами — 20 г
- Шпинат свежий — 30 г
- Оливковое масло — 1 ст.л.
- Соль — 1/4 ч.л.
- Перец черный молотый — 1/4 ч.л.
- Паприка копченая (по желанию) — 1/2 ч.л.
- Сальса или сметана для подачи — 2 ст.л.
Как приготовить
- Подготовьте овощи: сладкий перец и помидор нарежьте мелким кубиком (с помидора удалите семена и лишний сок), зеленый лук нашинкуйте, листья шпината слегка порвите.
- Разогрейте сковороду на среднем огне и смажьте половиной оливкового масла.
- Выложите тортилью на сковороду, посыпьте половиной сыра.
- Распределите по сыру перец, помидор, зеленый лук и шпинат. Посолите, поперчите, при желании добавьте паприку.
- Посыпьте оставшимся сыром и сложите тортилью пополам, слегка прижмите лопаткой.
- Жарьте 2–3 минуты до золотистой корочки, влейте оставшееся масло по краю, аккуратно переверните и подрумяньте еще 2–3 минуты до хруста и расплавления сыра.
- Переложите на доску, дайте минуту «отдохнуть», затем разрежьте на сегменты и подайте с сальсой или сметаной.
Пищевая ценность
| Показатель | На 1 порцию |
|---|---|
| Калории | 620 ккал |
| Белки | 22 г |
| Жиры | 38 г |
| Углеводы | 52 г |
| Клетчатка | 5 г |
| Сахар | 6 г |
| Натрий | 950 мг |
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Еще хрустящая корочка: жарьте на среднем огне, не перегружайте начинку и дайте тортилье минуту остыть перед нарезкой.
- Сыр: отлично тянутся моцарелла, гауда, чеддер, сулугуни; для более яркого вкуса смешайте 2 вида.
- Начинки: добавьте кукурузу, оливки, халапеньо или обжаренные грибы; мясной вариант — с ветчиной или курицей.
- Без молочных: используйте растительный сыр, а масло замените рафинированным растительным.
- Запекание: можно приготовить в аэрогриле/духовке при 200°C 5–7 минут до румяности.
Частые вопросы
Какую тортилью лучше взять — пшеничную или кукурузную?
Для максимально хрустящей корочки и эластичности удобнее пшеничная тортилья 22–25 см. Кукурузная дает более выраженный вкус, но хрупче — складывайте аккуратно.
Помидоры дают сок — как избежать сырости?
Удалите семенную часть и лишний сок перед нарезкой, а также не перегружайте тортилью начинкой.
Чем заменить сыр?
Подойдут моцарелла, гауда, чеддер, сулугуни. Если любите пикантность — добавьте немного голубого сыра к нейтральному тянущемуся.
Как разогреть, чтобы сохранить хруст?
На сухой сковороде 2–3 минуты с каждой стороны на среднем огне или в аэрогриле при 180°C 3–4 минуты. Микроволновка сделает лепешку мягкой.