Сочные кёфте с картофелем под пряным томатным соусом — домашняя классика с восточным акцентом. Лёгкий аромат паприки и тмина, румяные котлетки и мягкий картофель дарят сытный ужин, который легко приготовить на одном противне.
Ингредиенты
Для кёфте и картофеля:
- Картофель — 3 шт.
- Мясной фарш (говядина, баранина или смесь) — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт., мелко нарезанный
- Петрушка — небольшая горсть, мелко рубленая
- Чеснок — 3 зубчика, измельчённых
- Панировочные сухари — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
- Паприка — по вкусу
- Тмин — по вкусу
Для соуса:
- Консервированные помидоры, протёртые — 1 ч. л.
- Томатный соус — 120 мл или свежий помидор — 1 шт., мелко нарезанный
- Вода — 250 мл
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
- Паприка — по вкусу
- Тмин — по вкусу
- Чеснок — 2 зубчика, измельчённых
Как приготовить
- Разогрейте духовку до 200 °C. Подготовьте форму для запекания.
- Очистите картофель и нарежьте тонкими кружками или дольками толщиной около 0,5 см. Выложите в форму ровным слоем, слегка посолите и поперчите.
- В миске соедините фарш, лук, 3 зубчика чеснока, рубленую петрушку, панировочные сухари, соль, перец, паприку и тмин. Тщательно вымесите до однородности.
- Сформируйте из фарша продолговатые котлетки или шарики кёфте размером с грецкий орех и разложите поверх картофеля.
- Для соуса смешайте протёртые консервированные помидоры, томатный соус (или мелко нарезанный свежий помидор), воду, 2 зубчика измельчённого чеснока, соль, перец, паприку и тмин. Перемешайте и равномерно залейте форму.
- Запекайте около 40 минут при 200 °C до мягкости картофеля и полной готовности кёфте. При желании в конце можно на 5–7 минут увеличить нагрев верхнего ТЭНа для более румяной корочки.
- Достаньте из духовки, дайте постоять 5 минут и подавайте, посыпав свежей петрушкой.
Подача и хранение
Подавайте кёфте с картофелем со щедрой ложкой соуса из формы. Хорошо сочетается с йогуртовым соусом, лёгким салатом, лавашем или свежим хлебом. Остатки храните в холодильнике до 3 суток; разогревайте под крышкой на среднем огне или в духовке при 160 °C, добавив немного воды.
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Выбор фарша: классика — говядина или смесь говядины с бараниной; допустима смесь со свининой для более мягкого вкуса.
- Степень остроты регулируйте паприкой и перцем; щепотка копчёной паприки добавит лёгкий дымный акцент.
- Нет панировочных сухарей — замените размоченным в воде кусочком хлеба без корки или мелкими овсяными хлопьями.
- Больше соуса — увеличьте воду до 300–350 мл, при необходимости досолите.
Пищевая ценность на порцию
| Калорийность | ≈ 440 ккал |
| Белки | ≈ 26 г |
| Жиры | ≈ 24 г |
| Углеводы | ≈ 35 г |
| Клетчатка | ≈ 5 г |
| Соль | ≈ 1,9 г |
FAQ
Какой фарш лучше взять для кёфте?
Подойдёт говядина, баранина или их смесь. Можно использовать смесь говядины со свининой для более мягкого и сочного результата.
Нужно ли обжаривать кёфте перед запеканием?
Нет, по этому рецепту кёфте запекаются сырыми вместе с картофелем и соусом. При желании можно быстро обжарить до румяности, но это не обязательно.
Чем заменить панировочные сухари?
Замените 1–2 ст. л. сухарей кусочком белого хлеба без корки, размоченным в воде или молоке и отжатым, либо мелкими овсяными хлопьями.