Нежная куриная грудка, томлённая в густом сливочном соусе с красным луком, чесноком и щедрой щепоткой пармезана. Всё готовится на одной сковороде — быстро, просто и очень ароматно. Это блюдо спасает, когда нужно приготовить сытный ужин без лишней суеты.
Ингредиенты
- Куриная грудка — 300 г
- Красные луковицы — 2 шт.
- Сливочное масло — 50 г
- Сливки для готовки (10–20%) — 250 мл
- Тёртый пармезан — 30 г (примерно горсть)
- Чеснок — 1 зубчик
- Петрушка — 1/2 пучка
- Сладкая паприка — по вкусу
- Соль и чёрный перец — по вкусу
Пошаговый рецепт
- Подготовьте продукты: куриную грудку обсушите и нарежьте тонкими полосками или небольшими кубиками. Лук очистите и нарежьте перьями/полукольцами. Чеснок мелко порубите. Петрушку измельчите.
- Разогрейте сковороду на среднем огне и растопите половину сливочного масла (примерно 25 г). Выложите курицу, приправьте солью, чёрным перцем и сладкой паприкой. Обжарьте 4–5 минут до лёгкой золотистой корочки. Переложите на тарелку.
- В ту же сковороду добавьте оставшееся масло. Выложите лук, присыпьте щепоткой соли и пассеруйте 7–8 минут на среднем огне до мягкости и сладковатого аромата, периодически помешивая.
- Добавьте чеснок и готовьте ещё 30 секунд до появления выраженного аромата.
- Влейте сливки, доведите до лёгкого кипения и уварите 3–4 минуты, чтобы соус стал более насыщенным.
- Верните курицу в сковороду, перемешайте и томите 5–6 минут на слабом огне до полной готовности мяса.
- Вмешайте тёртый пармезан и петрушку. Попробуйте и отрегулируйте соль, перец и паприку. Если соус получился слишком густым, добавьте 1–2 ст. л. воды или бульона; если жидковат — уварите ещё минуту. Снимите с огня и дайте настояться 2 минуты.
Пищевая ценность (на порцию)
| Калории | ≈ 800 ккал |
| Белки | ≈ 54 г |
| Жиры | ≈ 55 г |
| Углеводы | ≈ 20 г |
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Вместо грудки подойдут куриные бёдра без кожи — они сочнее; увеличьте время томления на 2–3 минуты.
- Часть сливок можно заменить нежирным молоком и добавить немного пармезана для густоты.
- Для более выразительного вкуса добавьте щепотку копчёной паприки или немного сухого тимьяна.
- Хотите глубже вкус? Деглазируйте сковороду после лука 50 мл белого вина, уваривайте 1–2 минуты и затем вливайте сливки.
- Добавки на выбор: шампиньоны, шпинат, вяленые томаты — закладывайте вместе с луком или на этапе соуса.
С чем подать
- Пастой коротких форм, рисом или булгуром.
- Картофельным пюре или запечённым картофелем.
- С хрустящим хлебом, чтобы собирать соус до последней капли.
FAQ
Можно ли заменить пармезан другим сыром?
Да, подойдут любые твёрдые выдержанные сыры с насыщенным вкусом: грана падано, пекорино. Добавляйте по вкусу, ориентируясь на солёность.
Что делать, если соус расслаивается?
Держите огонь умеренным и не давайте соусу бурно кипеть. Помогает постепенное добавление сливок и постоянное помешивание. Если уже расслоился, энергично вмешайте 1–2 ст. л. холодной воды или кусочек холодного масла.
Можно ли готовить без сливочного масла?
Да, обжарьте на рафинированном растительном масле, а для сливочного вкуса добавьте немного сливок или ложку мягкого сливочного сыра в конце.