Сочный, ароматный и очень простой: этот домашний кебаб запекается в духовке и не требует шпажек. Смесь говядины и баранины с овощным пюре и специями даёт плотную, но нежную текстуру и яркий вкус — идеальный вариант для сытного ужина без лишних хлопот.
Ингредиенты
- Говяжий фарш — 250 г
- Бараний фарш — 250 г
- Красный сладкий перец (капия) — 1 шт.
- Зелёный сладкий перец (капия) — 1 шт.
- Луковица средняя — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Петрушка — небольшой пучок
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Паста из перца (сладкая или острая) — 1/2 ст. л.
- Соль, чёрный перец, молотый красный перец — по вкусу
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 220°C. Застелите противень пергаментом или слегка смажьте растительным маслом.
- Сладкие перцы, лук, чеснок и петрушку поместите в блендер и измельчите до состояния пюре.
- Переложите овощное пюре в большую миску, добавьте говяжий и бараний фарш, томатную пасту и пасту из перца. Посолите, приправьте чёрным и молотым красным перцем. Тщательно вымесите массу 3–5 минут до однородности и лёгкой вязкости.
- Выложите фарш на противень и разровняйте ровным слоем толщиной около 1–1,5 см. По желанию наметьте ножом продолговатые порционные полосы.
- Запекайте 20–30 минут до румяной корочки и полной готовности. Дайте кебабу отдохнуть 5 минут, затем подавайте с лавашем, йогуртным соусом и свежими овощами.
Пищевая ценность (на порцию)
| Калории | ≈ 380 ккал |
| Белки | ≈ 26 г |
| Жиры | ≈ 26 г |
| Углеводы | ≈ 7 г |
| Клетчатка | ≈ 2 г |
| Сахар | ≈ 4 г |
| Натрий | ≈ 480 мг |
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Жирность: для более сочного результата используйте фарш средней жирности; слишком постный фарш может получиться суховатым.
- Острота: регулируйте количество пасты из перца по вкусу; острую можно заменить сладкой паприкой.
- Форма: если хотите имитацию порционных колбасок, сформуйте из фарша продолговатые палочки и выложите в ряд.
- Текстура: тщательное вымешивание делает массу более плотной и сочной за счёт развития белков — не сокращайте этот этап.
- Подача: идеально сочетается с лавашем, овощами-гриль, йогуртовым соусом с чесноком и лимоном или соусом тахини.
FAQ
Чем можно заменить баранину в фарше?
Баранину можно заменить дополнительной порцией говядины или использовать смесь говядины со свининой. Важно сохранить умеренную жирность фарша для сочности.
Сколько запекать кебаб, чтобы он не пересох?
Запекайте при 220°C около 20–30 минут. Точное время зависит от толщины слоя и вашей духовки; ориентируйтесь на румяную корочку и прозрачный сок.
Можно ли приготовить без блендера?
Да. Мелко нарежьте перцы, лук, петрушку и раздавите чеснок в пасту. Тщательно вымесите фарш, чтобы овощи равномерно распределились.