Эта куриная шаурма получается сочной и ярко-пряной благодаря маринаду на оливковом масле с паприкой, тмином, кориандром, томатной пастой, хариссой и лимонным соком. Подаём в тонком лаваше с свежим луковым салатом и зеленью — просто, быстро и очень вкусно.
Ингредиенты
Для курицы
- Куриная грудка — 600 г
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Чесночный порошок — 1 ч. л.
- Луковый порошок — 0,5 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Чёрный перец — 0,25 ч. л.
- Тмин молотый — 0,5 ч. л.
- Кориандр молотый — 0,5 ч. л.
- Имбирь молотый — 0,25 ч. л.
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Томатная паста — 1 ч. л.
- Харисса — 1 ч. л.
- Лимонный сок — 1 ст. л.
Луковый салат
- Лук репчатый, крупный — 1 шт.
- Петрушка — небольшой пучок
- Соль — 0,25 ч. л.
- Чёрный перец — 0,25 ч. л.
- Паприка — 0,5 ч. л.
- Оливковое масло — 1 ст. л.
- Лимонный сок — 1 ст. л.
Для подачи
- Тонкий лаваш — 4 шт.
Пошаговый рецепт
- Подготовьте курицу: нарежьте филе вдоль на тонкие пластины или небольшие брусочки для быстрого обжаривания.
- Сделайте маринад: смешайте оливковое масло, томатную пасту, хариссу, лимонный сок, паприку, чесночный и луковый порошки, тмин, кориандр, имбирь, соль и перец. Вмешайте курицу, накройте и оставьте минимум на 20–30 минут (или до 12 часов в холодильнике).
- Сделайте луковый салат: тонко нарежьте лук полукольцами, слегка помните его с солью до мягкости. Добавьте паприку, перец, мелко рубленую петрушку, оливковое масло и лимонный сок, перемешайте. Дайте настояться 5–10 минут.
- Обжарьте курицу: разогрейте сухую антипригарную сковороду на среднем-сильном огне. Готовьте курицу порциями 6–8 минут, переворачивая, до румяной корочки и готовности внутри. Переложите на тарелку и накройте фольгой на 2–3 минуты.
- Подогрейте лаваш на сухой сковороде по 10–15 секунд с каждой стороны.
- Соберите шаурму: выложите на лаваш курицу, сверху щедрую горсть лукового салата. Сверните конвертом или рулетом.
- По желанию прогрейте свёрнутую шаурму на сухой сковороде по 1 минуте с каждой стороны для лёгкой корочки. Подавайте сразу.
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Хариссу можно заменить щепоткой хлопьев острого перца или 0,5 ч. л. аджики.
- Вместо грудки отлично подойдут куриные бёдра без кости — они ещё сочнее.
- Запекание: разложите курицу на противне и готовьте при 220°C 12–15 минут, затем при желании быстро подрумяньте под грилем.
- Добавки в лаваш: огурцы, помидоры, маринованный огурец или лёгкий йогуртово-чесночный соус.
- Маринуйте дольше (до 12 часов) для более выраженного вкуса.
Пищевая ценность
| Порция | 1 шаурма |
|---|---|
| Калории | ≈ 430 ккал |
| Белки | ≈ 33 г |
| Жиры | ≈ 17 г |
| Углеводы | ≈ 38 г |
| Клетчатка | ≈ 3 г |
| Натрий | ≈ 1,2 г |
FAQ
Можно ли сделать шаурму без остроты?
Да. Уберите хариссу или замените её томатной пастой и дополнительной паприкой. Остроту легко регулировать по вкусу.
Как предотвратить пересушивание курицы?
Не передерживайте на сковороде и дайте курице отдохнуть под фольгой 2–3 минуты после жарки — соки равномерно распределятся.
Чем заменить лаваш?
Подойдут питы или тонкие тортильи. Перед сборкой слегка подогрейте, чтобы лепёшка стала эластичной и не рвалась.