Уютный домашний ужин, который всегда выручает: румяные, сочные тефтели, томлённые в насыщенном томатном соусе, и мягкое картофельное пюре. Минимум суеты — максимум вкуса и аромата.
Ингредиенты
- Мясной фарш — 600–700 г
- Картофель — 800 г (для пюре)
- Репчатый лук — 2 шт.
- Томатная паста — 2–3 ст. л.
- Бульон или вода — 400–500 мл
- Сливочное масло и молоко — для пюре
- Специи (сушеный чеснок, сухие травы, паприка, соль, черный перец) — по вкусу
- Растительное масло — для обжарки
Как приготовить
- Сформируйте из фарша аккуратные круглые тефтели одинакового размера.
- Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжарьте тефтели до лёгкой румяной корочки со всех сторон. Переложите на тарелку.
- В той же сковороде обжарьте лук, нарезанный полукольцами, до мягкости и золотистого цвета.
- Переложите тефтели и лук в сотейник или чашу мультиварки. Добавьте томатную пасту, всыпьте специи, влейте бульон или воду и аккуратно перемешайте.
- Накройте и тушите на слабом огне до готовности тефтелей и загустения соуса, ориентировочно 20–25 минут.
- Параллельно отварите очищенный картофель до мягкости. Слейте воду, разомните картофель, добавьте сливочное масло и горячее молоко, посолите по вкусу — пюре должно получиться нежным и воздушным.
- Подавайте тефтели горячими, щедро полив томатным соусом, вместе с картофельным пюре. По желанию посыпьте свежей зеленью.
Пищевая ценность на порцию
| Калории | 560 ккал |
| Белки | 28 г |
| Жиры | 28 г |
| Углеводы | 45 г |
| Клетчатка | 5 г |
| Соль (натрий) | 1,6 г |
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Фарш подойдёт говяжий, свиной или смешанный — последний даёт более сочный и мягкий результат.
- Чтобы тефтели держали форму, смачивайте руки холодной водой при формовке.
- Соус получится ещё глубже по вкусу, если часть бульона заменить пассированными томатами или добавить щепотку сахара для баланса кислотности.
- Лук можно нарезать кубиком, если хотите более однородный соус.
FAQ
Можно ли запечь тефтели вместо обжаривания?
Да. Выложите тефтели на противень и запекайте 8–10 минут при 200 °C до лёгкой корочки, затем переложите в соус и тушите до готовности.
Какой фарш лучше выбрать для сочности?
Чаще всего берут смешанный фарш говядина + свинина. Он остаётся сочным после тушения. Подойдёт и индейка, но добавьте чуть больше специй для яркости вкуса.
Чем заменить томатную пасту?
Можно использовать протёртые томаты или томатный соус. Если томаты кислые, добавьте щепотку сахара для баланса.