Домашняя куриная шаурма с густым чесночным соусом и хрустящей корочкой на лаваше — это быстрый, сытный и невероятно ароматный перекус. Нежное филе маринуется в йогурте с лимоном и специями, благодаря чему остаётся сочным, а лёгкая обжарка на сковороде-гриль придаёт идеальную текстуру.
Ингредиенты
- Куриное филе — 500–600 г
- Лаваш или тортилья — 3–4 шт.
- Лимон — 1/2 шт. (для маринада)
- Чеснок — 4–5 зубчиков
- Растительное масло — для маринада, соуса и обжарки
- Натуральный йогурт или сметана — для маринада и соуса
- Маринованные огурцы — 2–3 шт.
- Паприка, соль, чёрный перец, кориандр молотый — по вкусу
Как приготовить
- Подготовка курицы: нарежьте филе продолговатыми полосками толщиной около 1 см.
- Маринад: в миске соедините йогурт (примерно 2–3 ст. л.), сок и немного цедры с половины лимона, 1–2 зубчика измельчённого чеснока, 1 ст. л. растительного масла, паприку, щепоть молотого кориандра, соль и чёрный перец. Перемешайте.
- Маринование: добавьте курицу, тщательно обваляйте в маринаде, накройте и оставьте минимум на 20–30 минут (в холодильнике можно дольше — до 2 часов).
- Чесночный соус: пробейте блендером оставшиеся 2–3 зубчика чеснока с 150 г йогурта (или сметаны), 1–2 ст. л. растительного масла и щепоткой соли до однородной густой текстуры. По желанию добавьте пару капель лимонного сока.
- Обжарка курицы: разогрейте сковороду с небольшим количеством масла на среднем огне. Выложите курицу одним слоем и жарьте 6–8 минут, периодически переворачивая, до зарумянивания и полной готовности.
- Подготовка начинки: нарежьте маринованные огурцы тонкими брусочками или пластинками.
- Сборка: на край лаваша смажьте 1–2 ст. л. чесночного соуса, сверху выложите курицу и огурцы. Сверните плотным рулетом, подворачивая края, чтобы начинка не выпадала.
- Хрустящая корочка: смажьте рулет тонким слоем масла, при желании присыпьте щепоткой паприки. Обжарьте на сухой сковороде-гриль 1–2 минуты с каждой стороны до румяных полосок и хруста.
- Подача: разрежьте шаурму пополам и подавайте с оставшимся чесночным соусом.
Пищевая ценность на порцию
| Калории | ≈ 610 ккал |
| Белки | ≈ 45 г |
| Жиры | ≈ 24 г |
| Углеводы | ≈ 55 г |
| Клетчатка | ≈ 2 г |
| Натрий | ≈ 900 мг |
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Без йогурта: замените сметаной 15–20% или кефиром; густоту соуса регулируйте маслом.
- Острота: добавьте щепоть острого перца или хариссу в маринад.
- Выпечка вместо гриля: разогрейте духовку до 220°C и запекайте рулеты 5–7 минут до хруста.
- Добавки: листовой салат, свежие помидоры, лук или немного зелени отлично дополнят вкус.
FAQ
Можно ли заранее замариновать курицу?
Да, курицу удобно мариновать на 8–12 часов в холодильнике. Дольше не стоит, чтобы кислота из йогурта не сделала текстуру рыхлой.
Как сделать соус более густым и насыщенным?
Используйте жирный йогурт или сметану и добавьте 1 ч. л. горчицы. Если соус получился жидким, введите щепоть соли и дайте постоять 5–10 минут.
Как избежать мокрого лаваша?
Намазывайте соус не на весь лаваш, а только на зону начинки, кладите курицу без лишней жидкости и быстро обжаривайте рулет до запечатывания шва.