Эти мини‑пирожки с мясом получаются румяными снаружи и сочными внутри. Готовятся на сковороде из дрожжевого теста — быстро, просто и без духовки: идеальная горячая закуска к чаепитию или для перекуса на ходу.
Ингредиенты
- Дрожжевое тесто — 400–500 г
- Мясной фарш — 250–300 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Соль, черный перец, паприка — по вкусу
- Растительное масло для жарки — по желанию
Пошаговый рецепт
- Подготовьте начинку: мелко нарежьте лук. Обжарьте фарш с луком на среднем огне, посолите, приправьте черным перцем и паприкой. Готовьте до полной готовности фарша и выпаривания лишней влаги, остудите.
- Сформуйте пирожки: раскатайте дрожжевое тесто в два тонких пласта. На один пласт разложите начинку небольшими порциями с равными промежутками, накройте вторым пластом и аккуратно прижмите вокруг начинок. Вырежьте круглые мини‑пирожки стаканом или формочкой, при необходимости защипните края.
- Обжарьте: разогрейте сухую или слегка смазанную маслом сковороду. Выложите заготовки и обжаривайте на среднем огне до золотистой корочки по 2–3 минуты с каждой стороны.
- Подача: дайте пирожкам отдохнуть 2–3 минуты, затем подавайте горячими.
📹 Видео рецепт смотрите в нашем Telegram канале: @vsegdavkusnonew
Советы и вариации
- Тесто подойдёт как домашнее, так и покупное дрожжевое; раскатывайте тонко, чтобы пирожки быстрее прожаривались.
- Начинку можно варьировать: добавьте щепотку зиры или чеснок для яркости вкуса; подойдёт фарш говядина/свинина или курица/индейка.
- Чтобы края не раскрывались, слегка смахните излишки муки и тщательно прижмите место среза стаканом.
- Жарьте на среднем огне: слишком сильный огонь даст румяную корочку, но тесто внутри может не прогреться.
- Готовые пирожки удобно разогревать на сухой сковороде под крышкой на слабом огне.
Пищевая ценность на порцию
| Калории | ≈ 465 ккал |
| Белки | ≈ 21 г |
| Жиры | ≈ 18 г |
| Углеводы | ≈ 56 г |
FAQ
Можно ли запечь мини‑пирожки вместо жарки?
Да. Выложите на противень, смажьте верх яйцом и выпекайте при 180–190 °C 15–20 минут до золистого цвета.
Какой фарш лучше использовать?
Классический вариант — смешанный говядина/свинина. Для более лёгкого вкуса подойдёт куриный или индюшачий фарш; отрегулируйте соль и специи по вкусу.
Нужно ли обязательно жарить в масле?
Нет. Пирожки можно жарить на сухой сковороде с антипригарным покрытием. Небольшое количество масла (1–2 ст. л.) даст более хрустящую корочку.