Эти куриные котлетки с чесноком и свежей зеленью получаются нежными и сочными внутри и с аппетитной румяной корочкой снаружи. Минимум ингредиентов, базовые специи и совсем немного времени — отличный вариант для быстрого домашнего ужина.
Ингредиенты
- Куриный фарш — 600–700 г
- Лук репчатый, мелко измельчённый — 1 шт.
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Свежая зелень (петрушка или кинза), рубленая — 1 пучок
- Паприка, чёрный перец, кориандр, соль — по вкусу
- Растительное масло — для обжарки
Как приготовить на сковороде
- В глубокой миске соедините куриный фарш, мелко нарезанный лук, измельчённый чеснок и рубленую зелень.
- Добавьте соль, паприку, чёрный перец и кориандр по вкусу. Тщательно вымешайте фарш до однородной и чуть упругой текстуры.
- Смочите руки водой или каплей масла и сформируйте аккуратные круглые котлетки.
- Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Обжаривайте котлеты на среднем огне до золотистой корочки и полной готовности с обеих сторон.
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Чтобы котлетки были особенно сочными, вымешивайте фарш 1–2 минуты до лёгкой клейкости и формируйте изделия одинакового размера.
- Не перегружайте сковороду: жарьте партиями, чтобы корочка получалась румяной, а не бледной.
- Запекание вместо жарки: выложите котлеты на пергамент и готовьте при 200 °C до румяности и готовности внутри.
- Специи можно варьировать: добавьте щепотку сушёного чеснока или зиры для восточного акцента.
- Готовность удобно проверять, разломив одну котлетку: сок прозрачный, внутри нет розового оттенка.
Пищевая ценность (приблизительно на порцию)
| Калории | ~312 ккал |
|---|---|
| Белки | ~33 г |
| Жиры | ~23 г |
| Углеводы | ~3 г |
FAQ
Как сделать куриные котлеты ещё сочнее?
Тщательно вымешайте фарш до лёгкой клейкости и не передерживайте котлеты на огне. Можно добавить щепотку соли заранее и дать фаршу постоять 5–10 минут.
Можно ли приготовить без жарки, в духовке?
Да. Выложите котлеты на противень с пергаментом и запекайте при 200 °C до румяной корочки и полной готовности внутри.
Подойдут ли другие виды зелени?
Отлично работают укроп, зелёный лук или смесь петрушки и кинзы. Выбирайте свежую и ароматную зелень для лучшего вкуса.