Эти румяные котлеты из консервированного тунца получаются сочными внутри и с аппетитной корочкой снаружи. Картофель, зелень и пряности делают вкус ярким, а короткое охлаждение фарша помогает котлетам отлично держать форму. Готовьте на сковороде или запекайте в духовке — оба способа работают безупречно.
Ингредиенты
- Тунец консервированный — 4 банки (слить жидкость)
- Картофель, крупный — 2 шт.
- Чеснок — 4 зубчика
- Петрушка — большая горсть
- Кинза — большая горсть
- Хлеб белый — 3 ломтика (замочить и отжать)
- Яйца — 2 шт.
- Паприка сладкая молотая — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
- Куркума — 1 ч. л.
- Чесночный порошок — 1 ч. л.
- Растительное масло для жарки — немного
- Для подачи: сметана или соус тахини — по вкусу
Пошаговый рецепт
- Слейте жидкость с тунца и разомните рыбу вилкой до мелких кусочков.
- Картофель очистите, натрите на мелкой тёрке и хорошо отожмите лишний сок.
- Хлеб замочите в холодной воде на 2–3 минуты, затем отожмите и разомните.
- Чеснок, петрушку и кинзу измельчите в кухонном комбайне или очень мелко порубите ножом.
- Соедините в миске тунец, тёртый и отжатый картофель, хлеб, зелень с чесноком, яйца, паприку, соль, перец, куркуму и чесночный порошок. Тщательно перемешайте до однородности.
- Накройте и уберите фарш в холодильник на 30 минут — он станет гуще и пластичнее.
- Смоченными руками сформируйте котлеты толщиной около 1,5 см.
- Обжаривание: разогрейте сковороду с небольшим количеством масла на среднем огне. Жарьте котлеты по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
- Или запекание: разложите котлеты на противне с пергаментом, слегка смажьте или сбрызните маслом и запекайте при 180°С (режим конвекции/турбо) 18–20 минут до румяной корочки, перевернув один раз в середине.
- Подавайте горячими со сметаной или соусом тахини.
📹 Видео рецепт смотрите в нашем Telegram канале: @vsegdavkusnonew
Советы и вариации
- Чтобы котлеты не разваливались, отжимайте картофель максимально сухо и обязательно охлаждайте фарш 30 минут.
- Без глютена: замените хлеб 60 г овсяных хлопьев без глютена или 2 ст. л. рисовой муки.
- Для более выразительного вкуса часть сладкой паприки замените на копчёную.
- Острота по желанию: добавьте щепотку хлопьев чили.
- Консистенция: если фарш суховат — вмешайте 1–2 ст. л. сметаны; если жидковат — добавьте 1–2 ст. л. панировочных сухарей.
С чем подать
- Свежий салат из огурцов и зелени с лимонным соком.
- Картофельное пюре или рис-«басмати».
- Йогуртовый соус с лимоном и зеленью либо тахини с чесноком.
Пищевая ценность на порцию
| Калории | ≈ 310 ккал |
|---|---|
| Белки | ≈ 30 г |
| Жиры | ≈ 9 г |
| Углеводы | ≈ 29 г |
| Клетчатка | ≈ 3 г |
| Сахара | ≈ 2 г |
| Натрий | ≈ 850 мг |
FAQ
Можно ли приготовить без жарки, только в духовке?
Да. Выложите котлеты на противень с пергаментом, слегка смажьте маслом и запекайте при 180°С (конвекция/турбо) 18–20 минут, перевернув один раз в середине.
Чем заменить хлеб в фарше?
Подойдёт 60 г овсяных хлопьев быстрого приготовления, 2 ст. л. рисовой муки или панировочные сухари. Важно сохранить баланс: чтобы фарш был густым и липким, но не сухим.
Как хранить и разогревать готовые котлеты?
Храните в герметичном контейнере в холодильнике до 3 суток. Разогревайте на сухой сковороде под крышкой 2–3 минуты с каждой стороны или в духовке при 160°С 8–10 минут.