Запеканка из картофеля фри с курицей, перцем и тягучим сыром

Эта запеканка сочетает хрустящий картофель фри, сочную курицу и сладкий болгарский перец под слоем тягучего сыра и нежного сливочного соуса. Удобная сборка слоями и румяная сырная корочка делают блюдо идеальным для семейного ужина без лишних хлопот.

Ингредиенты

• Картофель для картофеля фри — 600–700 г
• Куриное филе — 500 г, нарезанное полосками
• Болгарский перец красный и зеленый — 1–2 шт.
• Твердый сыр — 150–200 г, тертый
• Сливочный соус или соус бешамель — 300–400 мл
• Специи: соль, паприка, черный перец, сушеные травы — по вкусу
• Растительное масло — для обжарки и фритюра
• Свежая петрушка — для подачи

Как приготовить

1. Подготовка картофеля. Нарежьте картофель брусочками. Обжарьте во фритюре или в глубокой сковороде в большом количестве масла до золотистой корочки. Готовый картофель переложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
2. Курица. В сковороде разогрейте немного масла, обжарьте полоски куриного филе до полуготовности. Посолите, добавьте паприку и черный перец.
3. Овощи. Добавьте к курице болгарский перец, нарезанный соломкой, и потушите вместе 2–3 минуты до легкой мягкости перца.
4. Сборка. В форму для запекания налейте тонкий слой сливочного соуса. Выложите слой картофеля фри, полейте соусом и посыпьте частью тертого сыра.
5. Запекание. Сверху распределите курицу с перцем, добавьте оставшийся соус и щедро засыпьте сыром. Разогрейте духовку до 200 °C и запекайте 12–15 минут до румяной сырной корочки. Перед подачей посыпьте мелко нарезанной петрушкой.

Советы и вариации

• Без фритюра: картофельные брусочки можно запечь на противне при 220 °C 25–30 минут, перевернув один раз. Так получится меньше масла, но все равно румяно.
• Соус: подойдут классический бешамель, сливки 20 % с щепоткой мускатного ореха, или смесь сметаны и молока 1:1. Для пикантности добавьте щепотку чили или чеснок.
• Сыр: используйте полутвердые сыры с хорошей плавкостью — гауда, маасдам, моцарелла для пиццы, чеддер.
• Легче версия: уменьшите количество сыра и соуса, а картофель запеките в духовке или аэрогриле.
• Хранение и разогрев: храните в холодильнике до 2–3 дней. Разогрейте в духовке при 180 °C 10–12 минут или в микроволновке до горячего состояния.

Пищевая ценность на порцию

Калории	≈ 750 ккал
Белки	≈ 52 г
Жиры	≈ 45 г
Углеводы	≈ 36 г
Клетчатка	≈ 5 г
Сахар	≈ 6 г
Натрий	≈ 1,2 г

Частые вопросы

Можно ли заменить сливочный соус?

Да. Используйте классический соус бешамель, сливки 20 % с щепоткой мускатного ореха, либо смесь сметаны и молока 1:1. Текстура должна быть средней густоты, чтобы хорошо покрывать слои.

Как приготовить без фритюрницы и лишнего масла?

Запеките брусочки картофеля на противне при 220 °C 25–30 минут, перевернув один раз. Либо воспользуйтесь аэрогрилем при 200 °C 18–22 минуты до золотистости.

Можно ли собрать заранее?

Да. Соберите запеканку без финального запекания, накройте и храните в холодильнике до суток. Перед подачей запекайте при 200 °C 15–18 минут до румяной корочки.