Сливочное кокосовое молоко, острая красная паста карри и пряные листья карри превращают обычные рыбные стейки в нежнейшее блюдо с глубоким ароматом и шелковистым соусом. Всё готовится в одной сковороде и занимает около 30 минут — идеально для буднего ужина.
Ингредиенты
- Рыбные стейки — 4–5 шт. (около 600–800 г)
- Паста карри красная — 2–3 ст. л.
- Кокосовое молоко — 300–400 мл
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Листья карри — несколько штук
- Растительное масло — для обжарки
- Соль и специи — по вкусу
Пошаговый рецепт
- Подготовьте продукты: чеснок мелко порубите, рыбу обсушите бумажными полотенцами и слегка присолите.
- Разогрейте в глубокой сковороде или воке немного растительного масла. Добавьте чеснок и красную пасту карри, обжаривайте 1–2 минуты до яркого аромата.
- Влейте кокосовое молоко, положите листья карри, перемешайте до однородности и доведите до лёгкого кипения. Посолите и приправьте по вкусу.
- Аккуратно выложите стейки рыбы в соус. Полейте их сверху соусом, чтобы пропитались равномерно.
- Тушите на среднем огне 10–15 минут до готовности рыбы и лёгкого загустения соуса.
- Подавайте стейки, щедро полив их ароматным соусом. Отлично сочетается с рисом жасмин или басмати.
Пищевая ценность
| Показатель | На порцию |
|---|---|
| Калории | 410 ккал |
| Белки | 28 г |
| Жиры | 29 г |
| Углеводы | 6 г |
| Натрий | 800 мг |
📹 Видео рецепт смотрите в нашем Telegram канале: @vsegdavkusnonew
Советы и вариации
- Рыба: подойдут треска, хек, палтус, сибас или семга. Следите за временем — нежные сорта готовятся быстрее.
- Острота: регулируйте количеством пасты карри. Для более мягкого вкуса используйте 2 ст. л., для насыщенного — 3 ст. л.
- Без листьев карри: замените цедрой лайма и щепоткой листьев кафр-лайма, либо добавьте немного карри-пудры для аромата.
- Гарнир: рис жасмин/басмати, рисовая лапша или naan отлично впитывают соус.
- Дополнения: к соусу можно добавить ломтики перца, стручковую фасоль или шпинат за 3–4 минуты до готовности.
- Кислинка: пару капель сока лайма в конце подчеркнут вкус кокоса и рыбы.
FAQ
Можно ли использовать филе вместо стейков?
Да, плотное филе отлично подойдёт. Нарежьте порционными кусками и тушите 8–12 минут, чтобы не пересушить.
Чем заменить листья карри, если их нет?
Добавьте немного карри-пудры и цедру лайма или пару листьев кафр-лайма. Аромат будет иным, но тоже гармоничным.
Подходит ли замороженная рыба?
Да. Полностью разморозьте в холодильнике, обсушите и готовьте по рецепту. Лишняя влага может разжижать соус, поэтому соус уварите на минуту дольше.