Лёгкий и яркий ужин в средиземноморском стиле: сочная целая рыба, запечённая с оливками, томатами черри и лимоном. Минимум усилий, один противень и максимум аромата от трав, цитрусов и оливкового масла.
Ингредиенты
- Целая рыба (дорадо или сибас) — 1 шт. (около 500–700 г)
- Оливки и маслины без косточек — 100–150 г
- Томаты черри — 150–200 г, разрезанные пополам
- Лимон — 1 шт., нарезанный кусочками
- Оливковое масло — 3–4 ст. л.
- Сушёные травы (орегано или тимьян) — 1 ч. л.
- Хлопья чили — по вкусу
- Соль и чёрный перец — по вкусу
Пошаговый рецепт
- Подготовьте рыбу: очистите, выпотрошите (если требуется) и обсушите. Сделайте 2–3 неглубоких диагональных надреза на коже с обеих сторон, посолите и поперчите снаружи и внутри.
- Разогрейте духовку до 190 °C. Застелите противень пергаментом или слегка смажьте его оливковым маслом.
- Смешайте гарнир: в миске соедините оливки и маслины, половинки томатов черри и кусочки лимона. Добавьте оливковое масло, сушёные травы и хлопья чили, перемешайте.
- Переложите рыбу на противень, вокруг равномерно распределите смесь из оливок, томатов и лимона. Полейте рыбу и овощи оставшимся маслом с пряностями из миски.
- Запекайте 20–25 минут при 180–200 °C до готовности: мякоть должна легко расслаиваться, а сок быть прозрачным.
- Подавайте горячей вместе с запечёнными томатами, оливками и ароматным соусом с противня.
📹 Видео рецепт смотрите в нашем Telegram канале: @vsegdavkusnonew
Советы и вариации
- Размер рыбы влияет на время: для тушки 500 г чаще достаточно 20 минут, для 700 г ближе к 25 минутам.
- Не любите остроту — смело исключайте хлопья чили; наоборот, для пикантности добавьте немного чеснока.
- Травы на выбор: орегано, тимьян или смесь итальянских трав — все отлично сочетаются с белой рыбой.
- Гарнир: подавайте с хрустящим хлебом, кускусом, булгуром или отварным молодым картофелем.
Пищевая ценность (на порцию)
| Показатель | Количество |
|---|---|
| Калории | 510 ккал |
| Белки | 32 г |
| Жиры | 35 г |
| Углеводы | 8 г |
| Клетчатка | 2 г |
| Натрий | 1,2 г |
FAQ
Можно ли использовать филе вместо целой рыбы?
Да. Выложите филе кожей вверх на подушку из томатов и оливок и запекайте 12–15 минут при 200 °C, до лёгкой слоистости мякоти.
Как понять, что рыба готова и не пересохла?
Мякоть легко отделяется вилкой, сок прозрачный, а внутренняя температура в самой толстой части около 60–62 °C. Не передерживайте рыбу в духовке.
Чем заменить оливки или томаты черри?
Оливки можно заменить каперсами или использовать только один их вид. Черри замените спелыми мелкими сливовидными томатами, нарезанными дольками.