Этот ароматный дал из красной чечевицы получается насыщенным и сливочным благодаря кокосовому молоку, с приятной пряностью карри и свежестью шпината. Яйца пашот готовятся прямо в густом соусе, как в восточной шакшуке, что делает блюдо особенно сытным и удобным: один сотейник — и ужин готов.
Ингредиенты
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Лук репчатый — 1 шт., мелко нарезанный
- Чеснок — 3 зубчика, крупно нарезанный
- Красная чечевица — 350 г
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Порошок карри — 2 ст. л.
- Овощной бульон или вода — 1,25 л
- Кокосовое молоко — 200 мл
- Шпинат молодой — 150 г
- Яйца — 4 шт.
- Кинза — большая горсть листьев
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
Пошаговый рецепт
- Нагрейте оливковое масло в широкой сковороде или сотейнике на среднем огне.
- Добавьте лук, чеснок и щепотку соли. Жарьте, часто помешивая, 2–3 минуты до мягкости. Всыпьте порошок карри, положите томатную пасту и чечевицу, перемешайте и прогрейте ещё около 1 минуты, чтобы раскрыть аромат специй.
- Влейте бульон или воду, доведите до слабого кипения и варите 20–25 минут, периодически помешивая, пока чечевица не станет мягкой. При необходимости подливайте немного воды, чтобы сохранить кремовую консистенцию.
- Вмешайте 2/3 кокосового молока и шпинат. Готовьте 1–2 минуты, пока шпинат не осядет. Попробуйте и отрегулируйте соль и перец.
- Сделайте в густом далe 4 небольшие лунки. По одному разбейте яйца в небольшую чашку и аккуратно вылейте в лунки. Накройте, убавьте огонь до слабого и готовьте 6–7 минут — до желаемой степени готовности желтка.
- Полейте оставшимся кокосовым молоком, посыпьте листочками кинзы и сразу подавайте. Вкусно с рисом басмати или тёплой лепёшкой.
Пищевая ценность (на порцию)
| Калории | ≈ 540 ккал |
| Белки | ≈ 30 г |
| Жиры | ≈ 24 г |
| Углеводы | ≈ 57 г |
| Клетчатка | ≈ 15 г |
| Натрий | ≈ 650 мг |
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Промывайте красную чечевицу до прозрачной воды — так дал получится чище по вкусу и равномернее уварится.
- Консистенция под ваш вкус: гуще — варите без крышки и дайте чуть выпариться; более суповая — подлейте ещё 50–100 мл горячей воды или бульона.
- Остроту регулируйте чили: добавьте щепотку хлопьев острого перца или кайенского перца вместе с карри.
- Специи на замену: вместо карри подойдёт смесь гарам масала с куркумой и щепоткой зиры.
- Степень готовности яиц: 5 минут — текучий желток, 7–8 минут — средняя степень, 9 минут — почти плотный.
- Без яиц: для веган-версии добавьте кубики тофу или нут и увеличьте кокосовое молоко до 250 мл.
- Хранение: без яиц дал хранится до 3 суток в холодильнике; с яйцами лучше съесть сразу или убрать не более чем на сутки. Разогревайте на слабом огне, подливая воду.
Частые вопросы
Можно ли заменить кокосовое молоко?
Да. Подойдут сливки из кешью или миндальные кулинарные сливки. Если не важна молочная составляющая, можно взять 10–15% сливки и добавить щепотку тёртого кокоса для аромата.
Подойдёт ли зелёная или коричневая чечевица?
Можно, но время варки увеличится до 35–45 минут, а потребуется больше жидкости. Текстура будет менее кремовой, чем у красной чечевицы.
Как аккуратно ввести яйца, чтобы они не расплылись?
Сделайте лунки в густом далe, разбивайте яйца по одному в маленькую чашку и затем мягко переливайте в лунки. Держите огонь минимальным и готовьте под крышкой.